Желето (друго наименование "желе") е сърдечно, вкусно и питателно месо от студено месо, подходящо както за празнични, така и за ежедневни менюта.
Спомнете си: желето не е вид желета, тъй като желеобразната консистенция на желирани ястия е причинена от използването на желиращи агенти (желатин и / или агар-агар) и желето се приготвя без тези добавки. Желето получава състоянието на желе (т.е. нарича се замразява), благодарение на желатин, съдържащ се в оригиналните продукти.
Обикновено в Русия, Беларус и Украйна желето се приготвя от свинско и говеждо месо. Кажете ви как да направите вкусно пилешко пиле. Това ястие се приготвя по-бързо, по-малко мазна и по-лесно се смила от човешкото тяло. Може дори да се препоръча за диетично хранене. Пилешкото пиле е много популярно в Молдова, Южна Украйна и Румъния.
Подготовката на хлад от пиле има свои собствени "трикове". По-добре е да се използва за готвене не пиле, а петел: в месото и хрущяла има по-естествен желатин. Ако нямате възможност да си купите петел или не искате да се забърквате - можете да си купите крака и / или гърдите. Дори и в подготовката на това ястие трябва да използвате пилешки крака - това е тази съставка, която ще осигури добро замразяване.
Вкусни люти чушки от домашно пиле
съставки:
- петел (с глава и лапи) - 1 тегло 1.2-1.5 кг (добре, или 1.3 кг пилешко и лапа - 300-400 г);
- лук - 2-3 броя;
- корен от магданоз - 2-3 бр. (незадължителен компонент);
- моркови - 1-2 броя;
- чесън - 5-8 денички;
- пипер грах 5-8 бр.;
- карамфил - 3-5 съцветия;
- дафинови листа - 5 бр.;
- сол;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Изчистеният и изчистеният корпус на петелта е добре измит, нарязан на парчета, краката и главата също се използват. Лапите трябва да бъдат изгорени на открит огън и да бъдат почистени, ножовете са нарязани. Сложете парчетата в тенджера, добавете белени лук (стиснете скилидките в луковиците), корените на магданоз. Запълваме всичко с вода, така че да покрива месото от 3-4 пръста отгоре. Оставете да заври, намалете огъня до най-малката и внимателно премахнете шума. Кук на слаб огън за около 2,5-3 часа (зависи от възрастта на птицата). Периодично внимателно отстранявайте пяната и мазнините. Изваждаме месото от бульон (изхвърляме лука и корени от магданоз) и готвяме главата, шията, крилете и краката в продължение на около 1 час с добавянето на моркови. За 20 минути преди края на процеса добавете дафинови листа и грах от черен пипер. Малко мазна.
Разделете цялото готвено месо от костите (можете да го косите, ако искате) и го поставете в дълбоки плочи. Морковите са нарязани. Готови пилешки супа, подправени с нарязан или увит чесън, нека се утаим и филтрираме. Разположен на плочата месо, украсена със зеленчуци и моркови, можете също да поставите чиния от твърдо сварени яйца и / или варени бобчета. Напълнете с охладен бульон и поставете чиниите на хладно място (на неотопляема веранда или балкон, на рафта на хладилника). На готовия хлад от пилето сервираме соса от настърган хрян. От напитки можете да изберете всяко трапезно вино (по-добра светлина), ракия или водка, неподсладени тинктури от зрънце.
Можете да приготвите смесена студ от пуйки , пилешко месо и