Отличен начин за преработване на пресния или недостатъчно красив, както и начупени гъби, които не са избрани за мариниране или приготвяне на ястия с участието на риби, е подготовката на хайвер. В този случай, абсолютно всички нестандартни екземпляри, които са били отхвърлени по една или друга причина и оставени настрани, както и подрязване на гъби, останки или крака, ще отидат в курса. Няколко варианта на приготвянето на такива закуски се предлагат в нашите рецепти по-долу.
Как да направите вкусен хайвер хайвер от варена плът с чесън и домати?
съставки:
- пчелна гъбичка - 830 грама;
- моркови - 55 г;
- лук - 55 г;
- домати - 95 г;
- скилидки чесън - 1-2 броя;
- голяма не-йодирана сол - щипка;
- маслини без вкус или слънчогледово олио - 25 ml;
- черен пипер (прясно смлян) - щипка.
подготовка
Първоначално основата за гъбичките от вида трябва да се изплакне от замърсяване, след това се поставя масата в саксия с вода и се вари в продължение на тридесет до четиридесет минути. След това слейте гъбите в гевгир и оставете да изтече известно време.
Също така предварително се приготвя зеленчуковият компонент на хайвера за гъби. Чисто и раздробяваме колкото е възможно по-малките крушки, а също така смиламе средно големи настъргани моркови. За да спестите време, можете да смилате зеленчуците в комбинация или блендер. Сега приготвеният лук с моркови трябва да се пържи в затоплен зеленчук без ароматно масло, докато стане мек и прозрачен, след което добавете да изпържите разтрошения пресен домат.
Приемаме съдържанието на тигана за десет минути под капака, след което смесваме счукания чесън, сол и пипер в зеленчуковата маса, затопляме я още една минута и я изваждаме от огъня.
За по-голямо насищане на вкуса на готовия хайвер, се запържва и варени медени гъби. За това, след като се отървем от по-голямата част от течността след готвене, ние разпространяваме гъбната маса в маслото, загрято на тенджерата и го оставяме да се кафя на висока температура с периодично разбъркване.
Всички компоненти за хайвер са добре подготвени. Сега е необходимо да ги смилате в миксер, разбъркайте в обикновена тенджера, топло до кипене, разбърквайте и поставяйте в стерилни буркани. Дръжте този хайвер под капачките на капана на рафта на хладилника.
Рецепта за готвене на гъбички от краката
съставки:
- краката се разпръскват - 760 g;
- лук - 175 г;
- чесън зъби - 2 бр.;
- голяма не-йодирана сол - щипка;
- маслини без вкус или слънчогледово олио - 60 ml;
- всички зелени, от които да избирате (по желание) - за вкус;
- черен пипер (прясно смлян) - щипка.
подготовка
Някои рецепти за приготвяне на ястия с медени агари предполагат използването само на гъби. След това останалите крака могат да се използват за приготвяне на гъбички, които се получават не по-малко, или дори по-вкусни и сочни, отколкото вариантите от цели гъби.
За да реализираме идеята за краката, ние правим гъбичките правилно, отрязваме кореновата система, ако е необходимо и ги измиваме под течаща вода.
След като изцеждаме цялата влага, разпръскваме малките изрязани крака в тиган или тенджера, в който се затопля растителното масло без аромат с масло, там изпращаме обелени и нарязани лук колкото е възможно по-малки и готваме съставките с периодично разбъркване при умерен огън за двадесет минути. Сега беше редът на чесъна. Изчистете зъбите, ситно нарязани и поставете в контейнер с гъбно пържене. Оставете съдържанието със сол и прясно смлян пипер и, ако желаете, счупете ситно нарязаните зеленчуци.
Остава само да се смила получената хайвер база в миксер и да се постави за съхранение в стерилен контейнер с насипен капак.