Guacamole - мексикански сос, основата на която е плодът на авокадо . В различни версии на подготовката си, тропически плод се комбинира с вар и лимонов сок, както и с лук, домати или други зеленчуци и билки. Дори класическата рецепта за гуакамоле има повече от дузина вариации, някои от които ще представим по-долу в нашата статия.
Класически мексикански сос Guacamole - рецепта
Сокът Guacamole в най-простата версия се приготвя от авокадо с лимонов сок или лимон, който освен ароматизиращата киселинна нотка е и антиоксидант, предотвратяващ окисляването на плътта на тропическите плодове и придобиването на непривлекателен кафяв оттенък.
съставки:
- Авокадови плодове - 2 бр.;
- вар плод - 1 брой;
- неолюлна сол - на вкус.
подготовка
За приготвянето на гуакамол, предварително измитите авокадови плодове се отрязват по целия периметър около камъка и обръщат половината в противоположни посоки. В този случай, половината от плода трябва да се отдели от костта, а с втората - лесно да се отстрани от любопитство с нож. Сега изстържете плътта в купа и бързо изсипете лимонов сок, за да избегнете потъмняването му. След това разбъркваме съдържанието на купата с вилица или, ако е необходимо, я удряме с блендер, добавете останалия лимонов сок, сол и го разбъркайте. Най-класическият гуакамол е готов. Може да се добавят и други компоненти, пълни с нови вкусове.
Обърнете внимание, че в оригиналната рецепта пулпът от авокадо не може да се обработва с миксер или други кухненски уреди, но трябва да се раздробява с вилица и да съдържа малки плодове.
Гуакамоле - класическа рецепта с домати и лук
Тази рецепта сос включва пресни домати и лук, което го прави по-солено и по-цветно на външен вид. Този вид гуакамоле е идеален за месни ястия, риба или просто за чипс .
съставки:
- Авокадови плодове - 2 бр.;
- лук - 1-2 броя;
- пресен среден домат - 1 бр.;
- горещ червен пипер - 0,5 бр.;
- сок от половин лимон;
- свеж зелен кориандър - 2-3 стръка;
- сол - на вкус;
- земята трън - щипка.
подготовка
Авокадовите плодове се измиват, нарязват се на камъка и се отстраняват, обръщайки половината в противоположни посоки. След това изстъргваме плодовата каша и изсипваме лимонов сок. Подложката от червен пипер се запазва от стъблото и семена, след това се измива, изсушава се и се нарязва на достатъчно малка площ. Лукът също се почиства и изрязва с остър нож с малки кубчета. Нарежете пресния домат, не забравяйте да го измиете предварително и да го изсушите.
Разбъркайте пулпата с авокадо с вилица или печете малко смесител, добавете приготвените парчета черен пипер, домати и шалот, хвърлете пресни нарязани зеленчуци от кориандър, сойте соса със сол и смлян зера и разбъркайте. Ако желаете, можете също така да добавите в соса, притиснат през преса, една скилидка чесън, която ще добави допълнителен пикантност.
Как да си направим сос от гуамамол с манго и нар?
Много оригинален и свеж вкус на соса се получава с пулпа от манго и нар семена. Опитайте, със сигурност ще ви зарадва.
съставки:
- Авокадови плодове - 2 бр.;
- салата лук - 1 брой;
- вар плод - 1 брой;
- манго плодове - 0,5 бр.;
- плод от нар - 0,5 бр.;
- горещ червен пипер - 0,5-1 бр.;
- сок от половин лимон;
- Свеж зелен кориандър - 0,5 молив;
- сол - на вкус.
подготовка
Тази версия на соса се различава от предишните само в малко по-различен състав от компоненти. В този случай добавете солената лук, нарязания червен пипер, зелен кориандър зеленчуци и манго пулпа към пюрето с пюре и сос от лимонов сок, овкусете солта, изсипете семена от нар и разбъркайте.