Китайската кухня и месото в сладко-кисел сос са неразделни части. Затова ви предлагаме да овладеете две рецепти от небето.
Как да готвя месо в сладко-кисел сос - рецепта
съставки:
- Свинска плът (филе) - 300 г;
- захар - 125 г;
- нишесте - 200 g;
- магданоз - ½ греда;
- моркови - 1 брой;
- растително масло - 400 ml;
- оцетна същност - 15 г;
- яйчен прах - 10 g;
- сол - 10 g;
- домашно пюре - 25 гр
- оцетна същност - 15 г;
- глутамат натрий - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Свинско измиване, разделете филма и нарязайте на триъгълници с дебелина от 1 до 2 сантиметра. Поставете месото в голямо количество нишесте и внимателно налейте в тънък поток от студена вода, без да спирате да го разбърквате, като по този начин разтваряте нишестето и обвивате месото, като се опитате да не разкъсате парчетата. Докато свинското месо се къпе в нишестето, нарязайте морковите на дълги и тънки филийки и нарязвате зелените магданоз или кориандър.
Междувременно сложете голямо количество масло във восъка. Маслото трябва да се затопли, но да не се нагрява, да слагате всяко парче свинско в него отделно, да намалявате температурата и не забравяйте да разбърквате месото, така че да не се слепва заедно. След 4 минути изтеглете маслото през шлауха и изсипете месото. Сега поставете доматената паста, солта, яйчен прах, подобрител на вкуса, оцетна същност и малко вода в вече празния уок. Ако пропорционално заменяте оцет с 6% или 9% оцет, водата не трябва да се добавя, този сос се готви за около 30 секунди при висока температура, след което се добавя лъжица масло, след това месо и магданоз с моркови, след 10-20 секунди ястието ще бъде готов.
Подготовка на пилешко месо с ананас в сладко-кисел сос
съставки:
- филе - 700;
- сок от ананас - 70 г;
- Български пипер - 1 бр.;
- зелен чушки - 1 под;
- домати - 1 бр.;
- праз - 1 брой;
- филе от целина - 1 бр.;
- вода - 70 g;
- оцет - 45 г;
- растително масло - 100 g;
- соев сос - 70 г;
- кафява захар - 90 g;
- царевично нишесте - 100 g;
- ананас консервиран - 150 гр.
подготовка
Нарежете филетата на филийки в пода на кутийката за кифлички, изсипете 50 грама соев сос и след смесването я оставете да мариноват за около половин час. За това време нарязани лук, целина и чили пръстени. Български пипер, квадратчета или правоъгълници, а доматите просто не са малки парченца. Между другото, ако консервираните ананас е нарязан с пръстени, а не кубчета, тогава трябва да го оправя и да го смаже в кубчета. Филета, потапяне в нишесте,