Комбинацията от домати, босилек и чесън не е нова и се използва за приготвяне на различни ястия, докато се създават истински кулинарни шедьоври. Предлагаме да използваме такъв състав в заготовки за зимата, което ще даде не по-малко забележителен резултат.
Сушени домати с босилек и чесън за зимата
съставки:
- пресни домати - 1,6 кг;
- лимонов босилек - 2-3 стръка;
- соленият камък не е йодизиран - няколко щипки;
- Орегано или други билки, от които да избирате - щипка;
- скилидки чесън - 2-3 бр .;
- балсамов оцет - 10 ml;
- зехтин без вкус - 2/3 чаша.
подготовка
Приготвените сушени домати с босилек и чесън не само ще можете да се насладите на божествения вкус на закуската, който сте получили, но и да си осигурите ароматно масло, напоено с ароматните аромати на съпътстващите го съставки, ще се превърне в незаменима превръзка за салати.
За изсушаване ние избираме средно големи пресни домати от месести сортове с минимална сочност. Нарежете плодовете на половин или четвърти и извлечете плътта със семена, ако е необходимо (ако е твърде водниста).
Поставяме детайлите върху пергамента, нарязани на пергамента, намалете ги, добавете малко сол и ги подправете с риган или други ароматични сухи билки по ваш вкус. Телешкото домати може да се използва както в електрическата сушилня, така и във фурната. Температурата трябва да се поддържа на 100 градуса, а вратата на фурната е леко открехната. В зависимост от соковете на плодовете, сушенето (сушенето) на домати може да отнеме от три до шест часа.
След охлаждане сухите домати се поставят в стерилизиран сух буркан, редуващ се с нарязан на чесън лимонов босилек. Напълнете съставките със зехтин без аромат, добавете и балсамов оцет, затворете капака с капак и го поставете за вливане и съхранение в хладилника. За да използвате, сушени домати с босилек и чесън ще бъдат готови след няколко седмици.
Прясно осолени домати с чесън и босилек за зимата
съставки:
- домати - 1,7 кг;
- вода 1,9 литра;
- босилек - 145 г;
- лук - 70 г;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- ароматен пипер (грах) - 3-4 бр .;
- сол, не йодизиран - 40 g;
- гранулирана захар - 15 g;
- скилидки чесън - 3-4 бр.
подготовка
За осоляването на домати се нуждаем от емайлирана саксия или стъклен буркан с подходящ размер. Домати трябва да се измиват под течаща вода, а луковиците и чесънните зъби трябва да се почистват и нарязват съответно на пръстени и плочи.
Базиличните клонки се изплакват и се разпространяват на кърпа. Сега слагаме домати в солената купа, редувайки слоевете с лук, чесън и босилек, след това добавете лавровата лилия, граховото пипер ароматно и изсипете всички саламура, приготвени чрез разтваряне във водата камък не йодирана сол и гранулирана захар. Ако соленето се извършва в тенджера, покрийте домати с плоча, с малко по-малък диаметър и поставете товара върху него.
След три дни доматен престой в саламурата при стайни условия, ние ги преместваме в рафта на хладилника за по-нататъшно съхранение.
Зелени домати, мариновани с босилек и чесън
съставки:
- зелени домати - 950 г;
- скилидки чесън - 6-8 броя;
- вода - 0,8 л;
- босилек - 55 г;
- пипер пипер - 1 под;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- сладък пипер (грах) - 8 броя;
- солен камък не йодизиран - 35 г;
- гранулирана захар - 80 g;
- оцетен оцет - 95 мл;
- скилидки чесън - 3-4 бр.
подготовка
За марината ние измиваме зелените домати и ги нарязваме на четири или осем лобула. Ние почистваме и нарязваме големи чесънни зъби, както и боровинка от горещи чушки. Също така усъвършенстваме босилека.
В дъното на всеки чист буркан лежеше малко босилек и чесън, хвърлихме грах от сладко ароматизиран пипер и пръстен от пикантни, след това поставихме лобовете на зелени домати, редуващи се от време на време с парчета чесън и зелеви босилек.
От водата, солта, захарта и оцета, готвя маринатата, добавя се дафинови листа, заври няколко минути, след което изсипваме бурканчета с домати. След това покриваме с капачките си и стерилизираме в съд с вряща вода в продължение на двадесет минути. Сега затваряме капачките, оставяме бурканчетата да се охладят и да ги придвижат до складовете за други заготовки.