Пълненето на зимата от зеленчуците е колективна концепция, съчетаваща цяла гама от ястия, които могат да се използват като сосове, като основа за първите курсове, отделни странични ястия за месо и бързи салати. Като правило това е просто комбинация от сезонни зеленчуци, често с доматен сос , чийто състав варира в зависимост от целта, за която възнамерявате да използвате детайла.
Пълнене за зимата от зеленчуци със сол
съставки:
- сладък пипер - 640 г;
- домати - 830 грама;
- моркови - 780 грама;
- лук - 780 грама;
- зелени копър - 80 г;
- сол - 820 гр.
подготовка
За това просто зареждане с гориво ще бъде достатъчно да се смила всички зеленчуци от списъка. Можете да използвате рендето, за да приготвите моркови, а чушки и лук просто трябва да бъдат нарязани на ситно с остър нож. Също така нарязани фино и домати. Нарежете копъра и комбинирайте всички готови съставки заедно със солта. Разстилайте пергамента върху остъклените буркани, затегнете и съхранявайте в хладилника. Няма нужда да стерилизирате съдовете или сместа или да ги навивате за съхранение.
Преди да го използвате в горещи съдове, осолени зеленчуци са достатъчни, за да спестите заедно.
Рецептата за универсален зеленчуков дресинг за зимата
съставки:
- домати - 4,8 кг;
- моркови - 880 грама;
- сладък пипер - 880 грама;
- горещ пипер - на вкус;
- ябълки - 1,1 кг;
- чесън - 145 г;
- захар - 15 g;
- растително масло - 20 ml;
- ябълков оцет - 20 мл.
подготовка
След изчистването на зеленчуците и ябълките, ги прехвърлете през месомелачката и изпратете сместа да яде в емайлирана тенджера за няколко часа. След като сместа се превърне в хомогенен сос, го пригответе, добавете нарязания чесън, налейте в маслото с оцет и продължете да угасите след още половин час. Разпределете детайла в чист контейнер, покрийте го, оставяйте за стерилизация и след това навийте.
Сервиране на зеленчуци за зимата без готвене - рецепта
съставки:
- домати - 1,1 кг;
- моркови - 680 грама;
- сладък пипер - 680 грама;
- лук - 740 грама;
- зеленчуци от копър и магданоз - за 115 г;
- сол - 120 гр.
подготовка
Салдирайте домати, ги обелете и олио с останалите зеленчуци. Получената като пюре маса се смесва с нарязани билки и сол, се разтваря в изгаряли буркани и плътно се затваря със запечени капаци. Естествената киселина от домати и голямо количество сол ще осигури "дълъг" заготовка за дълъг живот.
Пълнене за зимата от зеленчуци за борш
Най-популярни са подправките за зеленчукови супи за зимата. Един буркан от този пълнеж ще ви спести от часовете, необходими за почистване, нарязване и подготовка на всички зеленчукови съставки от основата на супата.
съставки:
- цвекло - 1, 6 кг;
- лук - 430 грама;
- моркови - 840 грама;
- домати - 1,1 кг;
- куп зеленина;
- сол - 95 g;
- растително масло - 230 ml;
- оцет - 135 мл;
- вода 430 ml.
подготовка
Започваме с подготовката на зеленчуци: разтриваме морковите и червеното цвекло до голяма степен, изгаряме домати и ги отлепваме от кожата, нарязваме лука в малки кубчета. Първо, минаваме лук и моркови до златисто. Смесваме сместа от зеленчуци в отделна купа, след което идва редът на пипер, който се пържи независимо. Когато парчета черен пипер се омекотят, в отделна сервиране на маслено цвекло цвекло с добавяне на капка оцет и захар. След това свързваме всички запазени преди това зеленчуци с домати, сезон, добавка с билки и яйце с вода за 15 минути. В самия край ние изсипваме остатъците от оцет и масло.