Супи, които съчетават такива изключително полезни продукти като риба и домати, са особено популярни в страни с топъл климат. Понастоящем тези ястия стават все по-популярни в други региони поради неоспоримата полезност на тази гастрономическа комбинация.
Тук са рецепти от супа от доматена риба, те могат да бъдат приготвени както с морски, така и със сладководни ядивни риби от всякакъв вид, за предпочитане неподвижни, така че рибата да е свежа (добре или прясно замразена).
Диетична рибна супа от щука костур с доматено пюре
съставки:
- Свеж щука - 1-2 бр. общо тегло около 400-600 g;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- средни картофи - 2-3 броя;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- ориз - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- коренчета магданоз - 1-3 броя;
- пресни билки (магданоз, босилек, кориандър);
- подправки сухи (пипер, карамфил, дафинови листа).
подготовка
Рибата, почистена от люспи, изкормена, премахване на хрилете и внимателно изплакване. Разделете главата на трупа, опашката и нарязайте на части. Главата и опашката се вари в малко количество вода с корен от магданоз, сухи подправки и лук до пълно разграждане. Бульонът се филтрира в чиста тенджера. Слагаме в рибния бульон белени и нарязани зеленчуци: картофи и моркови. Добавете измития ориз. Кук за 12-14 минути след кипене, след това се поставят парчета риба и доматено пюре (може да се замени с бланширани ситно нарязани домати), леко се разбърква и готвене за не повече от 6-8 минути. Преди да сервирате, поръсете супата с нарязани билки и чесън.
Пикантна супа от доматени риби с морски дарове
съставки:
- филе от сьомга (може да бъде корем, резени) - около 300-400 грама;
- месо от калмари - около 200 грама;
- лук - 1 бр. и няколко пера от зелено;
- картофи - 2 броя;
- ориз - 2 супени лъжици. лъжици;
- маслини млади - 8 броя;
- сладък червен пипер - 1-2 бр.;
- чесън;
- доматена паста - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- вар (или лимон)
- червен пипер;
- Пресни зелени са различни;
- подправки суха земя (кориандър, джинджифил, шафран).
подготовка
Сварете в малко количество вода обелени и нарязани картофи, както и измити ориз за 12-14 минути след кипене. След това поставете парчетата риба и нарязан сладък пипер, доматено пюре, готви за още 5-8 минути с добавяне на сухи подправки.
В друга малка тенджера, кайте сепията в продължение на 3 минути, изцедете водата и я нарязайте, след това я добавете в тенджерата с супа. Също добавете маслините нарязани на кръгчета. Лъжи супа в чаши за супа, сезон с горещ червен пипер, във всяка чаша добавете парче вар, зеленчуци и чесън.