Домашната Adjika , приготвена от домат за зимата по прости рецепти, ще бъде прекрасно допълнение към всяко ястие в извън сезона и ще го напълни с ярък вкус и лятна свежест.
Варено домашно аййка от домат за зимата
съставки:
- домати - 1,3 кг;
- чесън - 2 глави;
- моркови - 250 г;
- червен пипер - 250 г;
- горчив пипер - 1 брой;
- лук - 125 г;
- гранулирана захар - 90 g;
- сол - 35 g;
- оцет 9% - 60 ml;
- растително масло - 60 мл.
подготовка
След като сме подготвили всички необходими зеленчуци за аджика, ние ще се заемем с тяхната обработка. Поставихме гумени ръкавици и измихме горчивите и сладките пиперки. След това ги отстраняваме от пепелянките и кутиите за семена и, ако е необходимо, нарязани на няколко части, така че лесно да преминат през отвора на месомелачката. След това, моите домати, изрежете бялата част близо до стъблото и разделете плодовете на няколко части. Също така почистваме лука, чесъна и морковите и, ако е необходимо, също нарязваме на парчета.
Сега всички подготвени зеленчуци, с изключение на чесъна, превъртете през месомелачката и определете масата в емайлиран контейнер. Поставяме я на огъня, затопляме до кипене, разбъркваме, намаляваме интензивността на огъня до минимум и кипене на зеленчукова маса за тридесет минути. След като изтече времето, добавете захар, сол, растително масло и разбъркайте. Издържаме още тридесет минути.
Седем минути преди края на процеса на готвене, добавете оцета, преминете през пресен чесън и разбъркайте.
При готовност определяме горещата аджика в предварително стерилизирани сухи буркани, ги запечатваме със стерилни капаци и ги обвиваме добре с нещо топло, докато се охлади напълно.
Домашна аджика от домат - рецепта без готвене
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 4,5 глави;
- хрян - 175 г;
- сол - 15-20 g или според вкуса;
- захар - 15-25 грама или на вкус.
подготовка
При приготвянето на аики от домат без готвене е много важно да се подходи към подготовката на зеленчуци и ястия, за да се намали риска от бактерии в крайния продукт, което ще ускори развалянето на заготовката.
Така че, внимателно измийте домати, ги избършете внимателно или ги оставете да изсъхнат напълно, като ги разпръснете на кърпа. Чесънът се сортира в зъби, почиства се, ако е необходимо, измива се и се изсушава. Коренът на хряна се отстранява от външната обвивка, измива се и се оставя да изсъхне. Преди по-нататъшната обработка зеленчуците не трябва да бъдат мокри или мокри.
След това нарязайте домати на половина, отстранете бялата част близо до дръжката и преминете през суха стерилна месомелачка, редуваща се със скилидки чесън. Сега трябва да накълцам хрян. За да направим това, свързваме пластмасовата торбичка на изхода на месомелачката, като рязаме корена в малки парченца, минаваме през месомелачката. Изкривената маса, която влиза в чантата, оставя в нея всички сълзотворни етерични масла.
Смесвайте домати с чесън и хрян в емайлиран контейнер, добавете сол, захар и разбъркайте добре, докато се разтварят.
Изсипваме завършената аджика върху предварително стерилизирани сухи буркани, покриваме с варени капаци и определяме за съхранение в хладилник или изба.
Колко бързо и вкусно да подготви домашно приготвена adzhika от домати - проста рецепта?
съставки:
- домати - 2 кг;
- чесън - 7-8 глави;
- червен пипер - 1 кг;
- горещ пипер - 2 бр. или за вкус;
- сол - 75 г или на вкус;
- Ground черен и ароматен пипер - на вкус;
- Сушен босилек - на вкус;
- земята сминдух - на вкус.
подготовка
Моя и ние почистваме чушки и домати. Не забравяйте, че когато работите с горещи чушки, поставете гумени ръкавици. Чесънът се нарязва и почиства. Разбийте всички приготвени зеленчуци, с изключение на чесъна, прекарването им през месомелачка или смилането в миксер, ние определяме в емайлиран тиган и кипваме в продължение на петнадесет минути. След това изхвърляме всички подправки, сол и вар за още петнадесет минути. Пет минути преди края на готвенето, хвърлете чесъна през пресата.
Изсипваме завършената аджика на стерилни контейнери, покриваме с капаци и я обвиваме, докато се охлади напълно.