Черният дроб на домашни (и някои диви) животни, както и на птици, е много полезен продукт, съдържащ вещества, необходими за човешкото тяло, а именно витамини А, С, В, В6, В12, желязо, мед, калций, цинк, натрий аминокиселини (триптофан, лизин, метионин), фолиева киселина и др.
Можете да готвите вкусно с различни начини: варете, запържете и / или задушете в тиган. Разбира се, печенето не е най-здравословен начин за готвене, но черният дроб се готви много бързо, така че ако използвате някои мазнини, както и режима и методите на готвене, количеството на веществата, получени по време на приготвянето на нехранителни вещества, ще бъде минимално. За печене е по-добре да се използва свинско или пилешко преработено мазнина, кремообразна гуа или маслини, царевица, сусам, соево масло, но също така можете да слънчоглед, по-добре, отколкото замразено, отколкото рафинирано.
Разкажете как можете да готвите черния дроб в тигана правилно и вкусно.
Пилешки черен дроб на тиган - рецепта
съставки:
- пилешки черен дроб - около 300 g;
- лук - 1 бр.;
- подправки суха настилка (черен и сладък пипер, кориандър и т.н.);
- пилешка мазнина или растително масло.
подготовка
Ако черният дроб е замръзнал, той трябва да бъде размразен, изплакнат със студена вода и изхвърлен в гевгир, разклатете няколко пъти, за да отстраните останалата вода. Белени лук нарязани на тънки пръстени пръстени или semirings. Е, ние загребваме мазнина или масло в тиган. Леко запържете лука докато златистите. Слагаме черния дроб върху тигана и го запържваме заедно, докато се променят цветовете на черния дроб, като се разбърква шпатулата. Намаляваме топлината, покриваме с капак и гасим, докато стане готов за около 15 минути - това е достатъчно. Ако погалите по-дълго, черният дроб ще стане твърд и вкусен. Сервираме с всякакви странични ястия (картофи, млади задушени бобчета, грах, ориз, каша) и зеленчуци. Също така е добре да сервират пресни зеленчуци и трапезно вино, може да имате тъмна бира.
Свински черен дроб в тиган - рецепта
съставки:
- свински черен дроб;
- лук - 1 бр. (По избор);
- маслено свинско удавено;
- сухи подправки (пипер червено и черно, кориандър и др.).
подготовка
Черният дроб се нарязва на филийки или филийки. В тиган, загрейте мазнината. Ако подготвите малки резени, е по-добре първо да се запържи лука (както в предишната рецепта, вижте по-горе). Големите парчета могат да бъдат леко обезкуражени, можете да марината за 20-40 минути в горчица с лимонов сок и чесън, само тогава черният дроб трябва да бъде изплакнат със студена вода и поставен в сито за напояване на стъклото.
Предварително загрейте мазнината и изпържете филиите на черния дроб от двете страни, след което намалете топлината и запържете до желаната степен (кръвта също е много вкусна), но не по-дълго от 15 минути. Можете да преливате на парчета черен дроб на пшенично брашно. Сервирайте с всякакви странични ястия и билки, също така е добре да сервирате горещ сос, например чесън-лимон.
Рецепти от говежден черен дроб в тиган
Говеждото черен дроб има специфичен вкус, така че преди готвене е по-добре да се нарязва на филийки и за 1-2 часа предварително накиснете в млякото с добавянето на сухи подземни подправки или мариновайте в смес от кисело мляко или кисело мляко с къри и чесън. След това, черният дроб се измива и се поставя на сито.
След това говеждият черен дроб може да се пържи, както и свинското месо (вижте по-горе), и можете да изпържите в тесто.
съставки:
- черен дроб от говеждо или телешко месо;
- яйца от пиле;
- лека бира или мляко;
- пшенично брашно (или смесено с царевица);
- свинско разтопено маслено или растително масло.
подготовка
Приготвяме наденица от смес от яйца с брашно с добавка на бира или мляко. Смесете внимателно с вилица, така че да няма бучки
Като цяло, черният дроб, изпържен в тиган, е вкусно и по някакъв начин полезен.