Ако все още смятате, че пайките са трудно ястие за подготовка, ние бързаме да разсеем този мит чрез редица от следните рецепти. Пай със зеле и мляно месо ще бъде спасение за тези, които искат да подобрят своите умения за печене, но не знаят откъде да започнат.
Месо и зеле - рецепта
съставки:
За теста:
- брашно - 180 g;
- масло - 220 г;
- ледена вода - 60 ml.
За пълнене:
- мляно месо - 500 г;
- младо зеле - 500 г;
- зехтин - 30 ml;
- лук - 80 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- сирене от фета - 120 г;
- зелени копър и магданоз.
подготовка
Преди да готвите пай с зеле и месо, трябва да направите тесто. Тъй като в тази рецепта основата на ястието ще бъде кратко тесто, то трябва да се съхранява в хладилника преди варенето. Обработете брашното със студено масло и добавете щипка сол към трохата и налейте във водата. Комбинирайте тестото в една кома, но не го смесвайте дълго: от топлината на ръцете, маслото започва да се смекчава, правейки хрупкавото тесто да се превърне в крехка, буйна торта след печене. Затворете тестото с филм и го оставете в хладилника за цялото време, в което ще посветим подготовката на пълнежа.
За пълнене с горещо масло, нека преминем лука. На прозрачните филийки лук, прибавете месното месо и изчакайте да се кафя. Поставете настъргания чесън в пастата и когато последният изпусне аромата, добавете нарязаното зеле. Пълненето на зеле с месо за пай трябва да се запали за поне 25 минути. Смесете месото с фета и зеленчуци.
Останалата част от тестото се разточва и покриваме дъното и стените на избраната форма. На базата на теста оформят пълнежа, краищата на основата се обръщаме. Печенето на такъв пай ще отнеме около 40 минути в предварително загрята пещ до 185 градуса.
Пай със зеле, картофи и месо
съставки:
За пълнене на месо:
- говеждо месо на кост - 2,5 кг;
- лук - 750 г;
- тире - 20 g;
- чесън зъби - 8 бр .;
- червено вино 750 г;
- сушени сини сливи - 20 броя;
- пилешки бульон - 3 литра.
За зеле и картофи пълнеж:
- червено зеле - 600 мл;
- цвекло - 250 g;
- вода 280 ml;
- картофи - 300 г;
- бира - 600 ml;
- Масло - 55 гр.
За основа:
- опаковане на готовата захар;
- яйце.
подготовка
Картофите са кафяви от всички страни и се отстраняват от огъня. В същата купа минаваме големи кълнове от лук с мащерка и чесън. Когато обемът на лука "седи" с една трета, ние връщаме месото на съдовете, слагаме сини сливи, изсипваме цялото вино и бульон. Сухо говеждо за 2,5 часа.
В маслото се оставя в нарязаното зеле и настърганото цвекло. Слагаме кубчета картофи. Запълнете зеленчуците с вода и бира. Задушете, докато течността изчезне напълно.
Разделете тестото за пържене наполовина и завъртете всяко парче на слой с дебелина по-малък от десет сантиметра. Един от слоевете покрива дъното и стените на матрицата, поставяме пълнежа върху нея. Покрийте пайката с второ парче валцовано тесто, ръбовете на двата слоя се разкъсват. Смажете горната част с яйце и поставете ястието в предварително загрята фурна до 190 градуса за 25 минути.
Солен пай с месо и зеле
съставки:
За пълнене:
- праз (бяла част) - 2 броя;
- нарязани листа зеле - 3 елемента;
- лук - 80 г;
- листа от мащерка - 1 чаена лъжичка;
- мляно месо - 280 г;
- зърнена горчица - 10 g;
- тъмна бира - 240 мл.
За теста:
- яйца - 3 броя;
- кефир - 120 ml;
- брашно - 120 г;
- мляко - 120 мл.
подготовка
Раздробено зеле с надути и полускъпоценни камъни от обичайния лук. Полуготовите зеленчуци се подправят с мащерка и сол, прибавяме към тях земно говеждо, изливаме бира. Когато цялата течност от тигана се изпари - пълнежът е готов за по-нататъшна манипулация.
Ние побеждаваме яйцата с млечни продукти и брашно. Разпръскваме смес от мляно месо и зеле в избраната за печене форма. Напълнете пълнежа с тесто, разбъркайте го и го поставете в фурна с 180 градуса. Един бърз пай с месо и зеле ще бъде готов след половин час.