Вкусните кнедли правят не само висококачествено пюре от месо, но и тестото е правилно: достатъчно тънко, но същевременно добро оформяне, меко, но не вряло в овесена каша, лесна за оформяне и готвене. Всъщност има много технологии за подготовка на такъв тест, а някои от тях възнамеряваме да разглобим по-долу.
Най-добри кнедли за кнедли
За да оместите този тест, най-добре е да използвате пълноценно кухненски процесор , защото с него можете да получите наистина гладък и хомогенен продукт. Ако комбайнът не е наличен, сменете го с обикновена дървена шпатула.
съставки:
- кефир - 165 g;
- заквасена сметана - 25 г;
- яйца - 2 броя;
- вода 460 ml;
- брашно - 805 гр.
подготовка
Смесете първите три съставки заедно и добавете щедри щипка сол. Най-добре е да използвате млечни продукти на стайна температура, така че тестото ще бъде по-лесно да се смеси по-късно. След това постепенно се излива във вода, разбърква се всичко с мивка или лопата. Течностите се изсипват в брашното и започваме да текаме тестото със специална кука или всички от една и съща макара. Разбъркването трябва да продължи най-малко 5 минути, след което еластичното тесто се оставя да почива за времето на приготвяне на пълнежа.
Не правете прекалено тънко тесто за кнедли, тази рецепта го прави много мека и може лесно да кипне.
Как да си направим точното тесто за равиоли?
Правилно е възможно да се назове стръмно тесто, което запазва формата дори при готвене във вода. Подобни свойства получава, поради наличието на голям брой яйца в състава.
съставки:
- яйца - 5 бр.;
- брашно - 570 g;
- вода 115 мл.
подготовка
Яйцата бият с ледена вода и щипка сол. Изсипете течността в брашното и разбъркайте, докато се образува голяма троха. Съберете трохите от брашното заедно и ги съберете в една кома. Пригответе се да я замените добре, поставете в чантата си и оставете в хладилника поне за половин час.
Как да направите кюфтета без яйца?
Още по-стръмно и плътно е тестото без добавяне на яйца. За да направи такава слаба тесто мека, домакинята се адаптирала, за да приготви брашното с вряла вода, така че глутеновият състав в състава й бързо се раздухваше и тестото ставаше гъвкаво.
съставки:
- брашно - 340 г;
- вода 230 ml;
- растително масло - 15 мл.
подготовка
Преди да направите тесто за тесто за кнедли, комбинирайте брашното с щипка сол. Чаша вода довежда до кипене и се налива вряла вода до брашното. Разбъркайте всичко с лъжица, докато се образува бушово и вискозно тесто и след това го оставете в тази форма за половин час. Изсипете растително масло, събирайте тестото заедно и го заменете за около минута, след което веднага започнете готвенето.
Как да направите тесто за домашно равиоли?
Ако не знаете как да направите тесто кнедли меки, а след това просто добавете млечни продукти към него. В нашия случай деликатно тесто ще направи изобилие от масло и горната технология на пивоварното брашно.
съставки:
- вода 475 ml;
- масло - 135 г;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 680 гр.
подготовка
Вода и масло, поставете в тенджера и оставете да се заври. Солта се получава, след което се изсипва в брашното. Смесването на течността с брашното, ще получите мека паста, която сега трябва да се остави да се охлади до затопляне. Когато пастата се охлади, започнете да въвеждате яйца по едно и също време. Завършеното тесто ще се окаже доста еластично, затова ще трябва да го оставите да се охлади, поне за времето на приготвяне на пълнежа. След това тя няма да бъде груб и ще стане много по-лесно да се развие.