Пилафът от говеждо месо е един от вариантите на популярното ориенталско ястие, пригодено за нашите географски ширини. Докато изтънчените гастрономи обикалят търсенето на овнешко месо, опитните домакини се приспособяват да подготвят сърдечна храна от постно месо, като избират гърди и гърди, качествен ориз, ароматни подправки, спазвайки правилните пропорции и технологии.
Как да готвя пилаф от говеждо месо?
Мразовият пилаф от говеждо месо е мечта за готвачи, която лесно се извършва при спазване на пропорциите и правилното поставяне на продуктите. Първо, изпържете лука, не печете маслото, а след това - месо и моркови. Изсипете сместа с вода и оставете да къкри, докато месото стане меко. Добавете ориз, подправки, вряща вода, така че да покрие ориза с 2 см, и се натиска, без да се разбърква, в продължение на 40 минути.
- Без значение колко успешна е рецептата с говеждо месо, вкусът на ястието зависи от съотношението на месото към ориза. В класическата версия се вземат еднакви части от ориз, месо и моркови, а лукът се слага малко по-малко.
- Много важно е разрязването на продуктите. Морковите са най-добре нарязани на барове: настърганите моркови бързо се вари. Предварителният ориз трябва да се накисва в солена вода за 2 часа. Течността помага да се отстрани нишестето и солта не обезмаслява.
Рецепта на узбекския пилаф с говеждо месо
На узбекския пилаф с говеждо месо ориентират всички европейски кулинарни специалисти. Това е обяснение: в ръцете на азиатските готвачи месото става сочно и меко, оризът - ронлив и цялото ястие - цветно. Тайната е проста: готва се в котел с максимално количество мазнини и подправки, без да се смесват съставките, дълго и замислено, тъй като пилаф не обича да бърза.
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 250 г;
- чесънна глава - 2 бр.;
- горещ пипер - 1 брой;
- бръшлян - 20 г;
- кимион - 20 g;
- вряща вода - 2,5 литра;
- кориандър - 20 г;
- масло - 300 мл.
подготовка
- Смажете в маслото цял лук. Почистете и поставете нарязания лук.
- След 10 минути поставете говеждото месо. След това, морковите.
- След 10 минути добавете 1 литър вряща вода, пипер и оставете да къкри за един час.
- Добавете подправките, ориза, вряща вода и гответе за 30 минути.
- "Удари" чесъна и мас узбекския пилаф от говеждо месо за още 15 минути.
Пилета от говеждо месо в котела
Всяка рецепта пилаф от говеждо месо в казан се оказва вкусна и ароматна. Лъвните стени на съдовете знаят техния бизнес: те се затоплят добре и запазват топлината, осигурявайки правилна циркулация на въздуха, поради което ястието е приготвено "за двойка", без да губи полезни свойства. В същото време, месото получава коричка, лукът се изкривява и оризът се разпада.
съставки:
- говеждо месо - 600 г;
- ориз - 600 g;
- лук - 300 г;
- вряща вода - 2 литра;
- моркови - 600 г;
- чесънна глава - 1 брой;
- масло - 200 ml;
- zira, barabaris - всяка по 10 грама.
подготовка
- Запържете лука, докато оцвети карамела.
- Сложете говеждо месо, а след 10 минути - моркови.
- Смажете, докато обемите се намалят.
- Добавете 700 ml вряла вода, подправки и за 40 минути.
- Изсипете ориза, напълнете водата и сипете.
- След 30 минути поставете чесън в говеждо месо.
Пилаф във фурната с говеждо - рецепта
Пилаф с говеждо месо във фурната е алтернатива на казан. Унифицираното разпределение на температурата във фурната допринася за приготвянето на месото от говеждо месо, на зърнестата храна и на цялото ястие - не мазно, но хранително и задоволяващо. По този начин любовниците са пощадени от охлаждането на зървака, тъй като всички компоненти се приготвят едновременно.
съставки:
- ориз - 500 g;
- говеждо - 1 кг;
- моркови - 500 г;
- лук - 200 г;
- масло - 150 ml;
- вода - 1,5 литра;
- чесънна глава - 1 брой;
- Пипер - 1 бр.
подготовка
- Поръсете парчетата говеждо.
- Добавете лук и моркови.
- След 10 минути прехвърлете зървака в тенджера.
- Въведете ориз, подправки и вода.
- Разхвърлете пилаф от говеждо месо във фурната на 160 градуса и 90 минути.
Пилаф с говеждо на тиган - рецепта
Пилафът от говеждо месо в дома си не е по-нисък от узбекския вариант, дори ако е приготвен в тиган. Вярно е, че ястията ще бъдат само за няколко порции, но ще бъде възможно винаги да се гаси прясна пилаф. Това не изисква познания и тайни техники, освен че тиганът трябва да е дълбок и да има дебело дъно.
съставки:
- ориз - 300 g;
- говеждо месо - 400 г;
- вода 750 ml;
- лук - 3 броя;
- моркови - 2 броя;
- кориандър - 5 г;
- черен пипер - 5 г;
- чесънна глава - 1 брой;
- масло - 100 мл.
подготовка
- Сварете месото.
- Поставете лука в месото, след 5 минути - моркови, и накиснете.
- Добавете 250 ml вряла вода, подправки и изцедете за 30 минути.
- Изсипете ориз, добавете вода.
- Сварете пилаф от говеждото в тиган за един час.
Плос на говеждо сърце
Всяка домакиня може да избере плюс рецепта с говеждо месо по вкус и финансови възможности. Цената на карантията е много по-ниска от месото, така че е по-изгодно да се направи пилаф от говеждо сърце. Освен това е богата на витамини, има деликатна текстура, бързо се подготвя и от специфичния си аромат е лесно да се отърве от подправките.
съставки:
- сърце - 400 г;
- ориз - 400 g;
- лук - 3 броя;
- моркови - 1 брой;
- вряща вода - 2 литра;
- чесънна глава - 1 брой;
- масло - 150 мл.
подготовка
- Срий парчета от сърцето.
- Добавете восък и дим за 5 минути.
- Изсипете 1 литър вряща вода, отстранете пяната и оставете да къкри за 30 минути.
- Влезте в ориз, вода, подправки и готвяйте толкова.
Пилаф със земно говеждо
Ако рецептата за готвене plov от говеждо месо отнема време, можете да го направите с мляно месо. Това не е само скорост. Нарязаното месо бързо се насища с подправки и прави бульона много по-ароматен, а самата чиния е по-мека. И въпреки че тази версия не отговаря на класическите канони, но концепцията за подготовка вкусни, прости и икономични, никой не е отменен.
съставки:
- сирене - 350 г;
- ориз - 400 g;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- хмел-сунили - 10 г;
- вряща вода - 550 гр.
подготовка
- Сварете лука и морковите.
- След 5 минути добавете пълнежа. Натъжете всичко заедно.
- Влезте в ориз, подправки, вода и накиснете пилаф от мляно говеждо за 20 минути.
Пилаф с говеждо и нахут - рецепта
Пилаф с нахут и говеждо месо е общ източен вариант. Турският грах е богат на протеини, неутрален вкус, съвършено комбиниран с месо и ориз, за разлика от други бобови растения, добре възприемани от червата. Като правило, нахутът се накисва във вода за 12 часа и тъй като времето за приготвяне на граховото зърно не съвпада с ориза, то е задушено в zirvak.
съставки:
- говеждо месо - 350 г;
- ориз - 350 г;
- нахут - 150 г;
- лук - 3 броя;
- моркови - 350 г;
- вряща вода - 1 л;
- масло - 250 ml;
- бръшлян - 20 г;
- солено - 10 г.
подготовка
- Накиснете нахут за 12 часа.
- Запържете месото, лука и морковите за 10 минути.
- Вкарайте подправки, нахут и 250 мл вряла вода и оставете да къкри в продължение на 30 минути.
- Оставете ориза, налейте останалата част от врящата вода и гответе за 40 минути.
Пилаф с говеждо и перлен ечемик
Приготвянето на пилаф от говеждо месо се състои не само от традиционни продукти. Не по-малко интересно е ястие от перлен ечемик. Освен това потребителите са променили негативното отношение към крупата, причинено от продължително готвене - предварителното накисване и за да го направят ароматно и рохкаво - го запържете в тиган.
съставки:
- говеждо - 550 г;
- перлен ечемик - 200 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 3 броя;
- доматена паста - 40 г;
- чесънна глава - 1 брой;
- вряща вода - 1,5 литра;
- масло - 150 ml;
- горещ пипер - 1 бр.
подготовка
- Изплакнете ги и ги накиснете.
- Сварете месото, лука и морковите на червено.
- Добавете пастата, 500 мл вряла вода, подправки и гответе за 50 минути.
- Измийте шлаката в сух тиган.
- Поставете го в дирвака, напълнете водата и оставете да къкри за 40 минути.
Pilobur с говеждо месо
Много вкусно пилаф от говеждо месо се получава от булгур. В източната кухня тези брашна често се заменят с ориз, тъй като булгурът идеално се вписва в месото, не кипва и не превръща пилаф в овесена каша. Удобно е, че не трябва да се измива и напоява, но за да се получи богат вкус на вкус - трябва да се пържи в масло в тиган.
съставки:
- булгур - 150 г;
- говеждо - 300 г;
- моркови - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- вода - 1,3 л;
- куркума - 5 г;
- zir - 5 g;
- масло - 120 мл.
подготовка
- Сварете месото със зеленчуците.
- Добавете 500 мл вода, подправки и изцедете за 30 минути.
- Отделно се запържва bulgur.
- Комбинирайте кората с месо, изсипете във вода и оставете да къкри за 20 минути.
Пилаф в мултитрака с говеждо - рецепта
Пилаф в мултиварка с говеждо месо е модерен отговор на готвене в котел. Пилаф от multivark не е толкова цветна и без мъгла, но не по-малко вкусна. Това се погрижи от "електронен котел" - мултипарк, в който отоплението на съда се извършва от три страни в режим "охлаждане" и вливането - върху функцията "отопление", което напълно съответства на класическата технология.
съставки:
- ориз - 320 g;
- говеждо - 550 г;
- куркума - 10 g;
- горещ пипер - 1 бр.;
- чесънна глава - 1 брой;
- масло - 80 ml;
- вряща вода - 1 л;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 бр.
подготовка
- Лук, моркови и месо готвят в "Жарк" 10 минути.
- Добавете подправки, ориз и вода.
- Томит в "угасване" час и 40 минути в "топлина".
Пилаф от говеждо месо в огнен котел
Plov в говеждо и агнешко казан е "предимство" за тези, които искат да научат традициите на ориенталското ястие. Тази технология за готвене не се различава от домашното готвене и следва същия модел на готвене, с изключение на угояването на мастни мазнини и закупуването на овнешко костно, което може да прибави твърде много мазнини към чинията, което винаги е добре дошло.
съставки:
- говеждо месо - 1,5 кг;
- агнешко - 1,2 кг;
- мастна мазнина - 500 g;
- вода - 4 литра;
- ориз - 2,5 кг;
- моркови - 2,5 кг;
- лук - 1,5 кг;
- чесънна глава - 6 бр.;
- горещ пипер - 2 бр.
подготовка
- Сварете месото в разтопената мазнина.
- Добавете лук и моркови.
- След 10 минути - вода.
- Оставете го под капака за 30 минути.
- Изсипете ориза.
- След 30 минути "го удай" с черен пипер и чесън и готви за още 15 минути.