Сокът от бял бесамел се приготвя от брашно леко осолено в масло, а след това се заварява в мляко или сметана (различни варианти на тази рецепта са възможни). Много хора са чували за този сос, но много малко хора знаят как да го направят така, че да се окаже нежна, рафинирана и без бучки.
За да направите сос бешамел, имате нужда от 2 лука, 750 мл мляко, 2 супени лъжици пшенично брашно, 4 супени лъжици рустик масло, сол, смлян черен пипер.
Сок за готвене
Сокът за печене обикновено не отнема много време. Обеленият лук не е прекалено ситно нарязан, а след това поставен в тенджера с мляко. Оставете да се вари и оставете да се влива в продължение на около 20 минути, след това се напрягайте през сито. Разтопете маслото в отделна тенджера, добавете брашното и разбъркайте шпатула. Ще пържем брашното до приятна бежова сянка и след това ще изсипем млякото в санте. Приготвяме соса до кипене, пипер и добавете на вкус. Протоколи при много ниска температура за 20 минути, непрекъснато разбъркване на шпатула и соса е готов. Трябва да се отбележи, че ако планирате да сервирате сос за месни или рибни ястия, вместо определено количество мляко можете да използвате смес от мляко (1: 1) и месо (или риба) бульон.
Бешамел с гъби
съставки:
- чаша мляко (250 ml);
- чаша месен бульон;
- 0.3 чаши брашно;
- 2-3 супени лъжици рустик масло;
- 100 g чисти сушени гъби;
- 2 яйчни жълтъка;
- сол;
- черен пипер.
Получаване:
Ще разтопим маслото в тенджерата, ще добавим брашното, ще го смесим. Ще се пържим на ниско топлинно брашно до приятна бежова сянка. След внимателно изсипване в тенджера мляко и се разбърква добре до хомогенност. Добавете 2 яйчни жълтъка, внимателно, с тънка струйка бульон от говеждо месо, добавете сол и разбъркайте. След като кипете, добавете изсушените (предварително измити кладенци) гъби (можете да използвате прах от гъби). Запалете отново соса и го оставете да седи 20 минути, като се разбърква непрекъснато със шпатула.
Кремообразен бесамел
Можете да направите сос Bechamel със сметана.
съставки:
- 100 грама естествено рустик масло;
- 1 чаша 20% млечен крем;
- 2 супени лъжици пшенично брашно в / s;
- някакъв месен бульон;
- сол;
- черен пипер на прах;
- малко настъргано индийско орехче.
Получаване:
В сатен тен с разтопено масло, изсипваме брашно, разбъркваме със шпатула, запържваме, добавяме бульон, а след това - студен сметана, след това кипваме соса до необходимата консистенция.
Паста с сос Бешамел
Добре е да готвите тестени изделия с сос Бешамел - това е много вкусно ястие, приготвено лесно и бързо от най-прозаичните съставки.
съставки:
- действителна паста (всички продукти);
- 2 супени лъжици натурално рустик масло;
- 1 чаша сметана;
- 2 супени лъжици пшенично брашно в / s;
- 130 грама сирене;
- малка част от шунка;
- черен пипер на прах;
- сол;
- настъргано индийско орехче.
Получаване:
Първо, пригответе тестото в ал-дента в леко осолена вода и едновременно с това пригответе соса: в тенджера разтопете маслото върху малък огън, добавете брашното, разбъркайте го със шпатула, така че да няма бучки и го запържете до приятна руменина. Леко prisalivaem, добавете крем и да доведе до най-ниската топлина до желаната плътност, непрекъснато се разбърква със шпатула или размахване. До края на процеса добавете настърганото индийско орехче - сосът е готов. Сега две трети от сиренето, настъргано върху голяма ренде, се прибавя към соса и се затопля, непрекъснато се разбърква със шпатула, така че сиренето леко се топи, след което го отстраняваме от топлината. наклон
С какво ядат бесамел сос?
Този сос е напълно в хармония с бялото месо, рибата, зеленчуците, яйцата и много други продукти.