Жълтата риба е ястие, което наследихме от времето на Съветския съюз и въпреки това остава доста популярно и до днес. Жълта риба има приятен външен вид, лесно се приготвя и служи като студена закуска.
Как да подготвим класическа желеобразна риба и някои от нейните интерпретации, ще кажем в тази статия.
Жълт пай с риба
Желеният пай е нискокалорично ястие, което е по-скоро подходящо за ежедневна работа, отколкото за празнична трапеза.
съставки:
- всяка немаслена риба - 1 брой;
- kefir - 1 елемент;
- брашно - 1 елемент;
- яйце - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелени - на вкус.
подготовка
Чистом риба, червата, сезон и се запържваме в тиган. Кефирът, брашното и яйцата се смесват до получаване на хомогенно тесто. Добавете подправки и натрошени билки към тестото. Отделете рибата от костите и изпратете парчетата филе в тестото. На този етап може да се добави малко пържено лук към тортата.
Изсипете тестото в топлоустойчива матрица, намазана с растително масло и изпратете тортата да се пече на 200 градуса, за да се образува корава кора.
Желеният пай може да се приготви и с консервирана риба, затова с консервирана храна трябва да изцедите излишната течност и да отделите плътта от костите.
Рецептата за желирана риба
Класическата желирана риба е парче филе със зеленчуци, покрито с тънък слой бульон, съдържащ желатин. Наличието на желатин се дължи на факта, че в рибните кости, за разлика от говеждото, съдържа малко колаген и без добавки рибен бульон от това няма да бъде желирано.
Изливането може да се приготви от бяла или червена риба. В тази рецепта ще се съсредоточим върху втория вариант.
съставки:
- Сьомга - 1,5 кг;
- скариди - 500 g;
- моркови, лук - 1 бр.;
- зелен грах - 100 грама;
- лимон - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- желатин;
- Зелените за украса.
подготовка
Преди да готвите рибата, сьомгата трябва да бъде изкормена, измита и нарязана на дебели пържоли. Напълнете пържолите с вода, за да покриете 2-3 см, и ги огънете. В тигана, в допълнение към рибата, се изпраща стандартен бутилов комплект под формата на лук и моркови. Цялото съдържание на тигана се оставя да кипи и готви за 25 минути, сол и черен пипер.
Завършените парчета сьомга се слагат върху чиния, оставя се да се охлади и нарязва на по-малки парчета. Лукът и морковите вече няма да ни бъдат полезни. В половин литър бульон се приготвя желатин (количеството се измерва съгласно инструкциите на опаковката).
В долната част на обслужващите ястия се намират варени скариди и грах, тънки филийки лимон и парчета сьомга. Напълнете рибата с малко количество бульон и оставете в хладилника да замръзне.
Джилинг риба в multivark
Желаеше да готви просто, но за да опрости ястието до нивото, на което може да готви и детето все още е възможно, затова си заслужава да използвате multivark.
Ние ще подготвим рибата пълнеж с желатин в тази рецепта въз основа на щука, но можете да изберете всяка риба, която ви харесва.
съставки:
- щука - 1 кг;
- моркови, лук - 1 бр.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- пипер грах, сол - на вкус;
- водка - 30-40 ml;
- желатин;
- зелени - за декорация.
подготовка
Рибата ми, почистете и отделете филетата от костите. В multivarka излива вода, лежат кости риба, белени моркови и лук, няколко грах пипер.
Желатинът (количество според инструкциите) се излива в хладка вода и се оставя да набъбне.
Отделете филето от щука от костите, поставете върху купа за пара, готвяйте 20 минути в режим "Супа".
Подутият желатин се смесва с бульона и се изпраща до multivarka, след като готви рибата, в продължение на 7-10 минути в режим на нагряване, след което може да се прибави водка и да се филтрира.
Резени на щука костур, тънки филийки лимон и малко зелени са поставени във форми и се изсипват с бульон. Приготвянето на лед от костурката на кората се отнема 3-4 часа в хладилника, докато желатинът се втвърди напълно.