Никой няма да спори, че една от най-любимите закуски на зимната маса са осолени или кисели краставички. Така практична е всяка жена, която се самоусъждава, да смята за свой дълг да се грижи за наличието на този вид консервация в къщата. Но в допълнение към коритото и очистенето има и други рецепти за домашно приготвени краставици за зимата, например краставици в корейски или консервирани салати.
Салата от краставици и домати
През лятото всеки обича да яде салата от домати и краставици. Но салатите от краставици и домати могат да действат като подготовка за зимата. За 1-литрова кутия се нуждаете от следните продукти.
съставки:
- краставици - 3 броя;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- лук - 1 бр.;
- сол - 2 супени лъжици;
- домати - 1 бр.;
- вода;
- растително масло - 2 ч.л.
подготовка
В долната част на кутиите изливаме маслото. Краставиците, домати и лук се нарязват на пръстени и се сложат в буркани. На върха с няколко скилидки чесън. След това поставете захарта, излейте оцет и изсипете цялата варена вода, така че да покрие зеленчуците. Покрийте буркана с капак, стерилизирайте го за 15-20 минути и го навийте.
Салата от краставици
Но краставиците и без домати са добри, и ако мислите, че също, опитайте се да направите тази салата с краставици, лук и зеленчуци.
съставки:
- краставица - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- копър - 300 г;
- захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- магданоз (кориандър) - 200 г;
- растително масло - 0,5 л;
- оцет 9% - 1 стъкло;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинови листа, черен пипер.
подготовка
Измийте краставиците заедно и на малки резени. Изгаряйте с вряла вода и нарязайте зелените, нарязвайте лука с пръстени. Всички зеленчуци се смесват и се оставят за половин час. В голяма тенджера налейте оцет, масло, добавете сол, захар и подправки, сложете краставиците с билки и лук. Поставяме тенджерата на огъня и го задушаваме, като си спомняме да го разбъркваме. Веднага след като краставиците започват да променят цвета си, изваждаме салата от огъня и я разстиламе върху стерилните буркани, сокът трябва да покрива зеленчуците. Банките навиват капачки (не стерилизирайте), обърнете се с главата надолу и оставяйте да се охладят.
Краставици за зимата на корейски
Ако се отегчите с обикновените заготовки от краставици, опитайте се да направите
съставки:
- краставица - 3 кг;
- моркови - 1/2 кг;
- чесън - 2 глави;
- сол 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- оцет 9% - 250 ml;
- захар - 1/2 чаша;
- растително масло - 250 ml;
- подправка за корейски моркови - 30 гр.
подготовка
Измити краставици нарязани на 4 броя, ако краставиците са големи, а след това намаляване дори по-малки - на парчета на 6-8. Морковите се търкат на ренде за корейски морков, чесън преминава през преса. Смесете зеленчуците, добавете други съставки, разбъркайте отново всичко и покрийте с капак. Слагаме марината за един ден в хладно (не хладилно) място. През това време краставиците трябва да бъдат смесени няколко пъти. След като поставим краставиците на стерилни консервни кутии, изсипваме оформената саламура, покрием с капаци и стерилизираме (за кутии от 0,5 литра, 15 минути ще са достатъчни). След това кутиите се навиват и се оставят на топло място, докато се охладят напълно. Дръжте тези краставици на хладно място.
Сладки консервирани краставички за зимата
Кой каза, че краставицата трябва да бъде задължително осолена? Нищо подобно!
съставки:
- краставици - 600 г;
- оцет 9% - 60 g;
- вода - 1 литър;
- канела земята - на върха на ножа;
- захар - 300 g;
- черен пипер ароматен - 3-5 бр .;
- карамфил - 3-5 пъпки.
подготовка
Карамфилите се нуждаят от малки (корнишони), с еднакъв размер. Внимателно измитите краставици бледят за 3-4 минути във вряща вода и след това се охлаждат, спускайки се в студена вода. Смесете водата, захарта и подправките, поставете върху огъня и завийте. След това огънят се изважда и се готви за още 10 минути. След като краставиците се поставят в стерилни буркани, изсипете оцет и изсипете саламура. Покриваме бурканите с капак и стерилизираме. За кутии от 0,5 литра ще отнеме 8-10 минути, един литър ще бъде достатъчно 10-12 минути.