Фенове на пикантни ориенталски закуски задължително трябва да харесват карфиол в корейски. Неговият вкус не е по-нисък от всички известни корейски моркови или бяло зеле, и лесно може да замени скучни кисели краставички и домати на празнична или случайна маса.
Пилешко зеле в корейски
От всички корейски рецепти, простото осоляване е най-достъпният и обичаен вариант за нас. Разбира се, в туршия можете да добавите различни любими подправки, но любителите на мек и чист вкус определено ще оценят тази рецепта без корекции.
съставки:
- карфиол - 1 кг;
- вода - 2,5 литра;
- сол - 80 g;
- оцет - 80 гр.
подготовка
Цветно карфиол и се разделят на съцветия, които след това е необходимо да се излее осолени "на окото" с вода и се оставя за 1 час (да се отърве от възможни насекоми). След това отново измийте зелето и го поставете в стъклен буркан или дървена вана, напълнете го с вряла вода, за да го покриете и незабавно го покрийте с капак. Оставете за 1 час, след това източете водата и оставете съцветието да изсъхне. Приготвяме саламурата: във вряща вода, разтваряме солта и оцета и леко се охлаждаме до горещо.
Остава да върнем съцветието в бурканчето, да изсипваме саламурата и да оставим да ферментира и да се отцежда за 2 седмици.
Рецептата за готвене на карфиол в корейски
Зелето по тази рецепта е удобно да се подготви за бъдеща употреба, защото е идеално съхранено в хладилника, без да губи вкусовите си качества.
съставки:
- карфиол - 1 кг;
- вода - 1 л;
- оцет - 1 елемент;
- чесън - 2 карамфил;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- магданоз - 1 куп.
подготовка
Направете карфиолче върху съцветието и заврийте докато се приготвят наполовина. Докато зеле се вари - ние приготвяме саламура: в един литър вряща вода разтварят сол, захар, добавете оцет и растително масло, гответе за 5 минути.
Гореща саламура залейте зеле, добавете кориандър, нарязан магданоз и пресоване през пресен чесън, разбъркайте и оставете да мариноват за 5-6 часа.
Мариновано карфиол в корейски
съставки:
- зелен цвят - 1 кг;
- Български пипер - 3 бр.;
- лук - 3 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 75 ml;
- растително масло - 200 ml;
- черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- кориандър - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Нарежете зелето върху съцветието, изплакнете и кипете в продължение на 3 минути в 1,5 литра вряла вода с добавяне на 1 ½ сто. лъжици сол. Лук нарязани на половин пръстени, пипер - сламки. Смесете всички зеленчуци, добавете останалата сол, пипер, кориандър, чесън, оцет и масло, разбъркайте всичко добре и го поставете в хладилника. Приготвянето на карфиол в корейски ще отнеме 5-6 часа, максимум-нощ.
Рецепта за карфиол в корейски
съставки:
- зелен цвят - 500 г;
- тиквени семки (белени) - 1/3 от века;
- червен лук - 1 бр.;
- Оцет от балсами - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- магданоз, зелен лук - ½ молив.
подготовка
Разделяме зелето в съцветия и се вари в продължение на 4-5 минути, след което го покриваме със студена вода.
В тиган, затопляме растителното масло, слагаме нарязания лук, семена и зеленчуци, изсипваме целия балсамов оцет и го оставяме, докато започне пърженето. След това сместа се прибавя към карфиол, смесва се и се поднася на масата.
Корейска салата от карфиол
съставки:
- съцветие на зеле - 250 г;
- моркови - 300 г;
- магданоз зеленчуци - на вкус;
- сол - ½ ч.л.
- ябълков оцет - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- растително масло - 80 гр.
подготовка
Смесваме зелето за 7-10 минути, връщаме го на гниене и го оставяме да се охлади. Междувременно разтривайте морковите и нарязайте магданоз, разбъркайте и подправете със сол, масло и оцет. Последното в салатата е съцветие на зелето, все още е смесено и се храни на масата. Бон апетит!