Една рецепта, която може да попълни арсенала на килера ви, е рецептата за патладжани с босилек за зимата. Базил листата запълват познатия зеленчук с богат аромат и допълват вкуса му.
Салата с патладжан и босилек за зимата
Тази студена сладка и кисела салата от зеленчуци ще бъде отлично допълнение към всякакви горещи ястия и месни ястия. Като част от рецептата можете да комбинирате всички зеленчуци по ваш избор, но решихме да се занимаем с минималистично трио от патладжан, сладки пиперки и домат.
съставки:
- патладжан - 560 g;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- за шепа зелен магданоз и босилек;
- щипка лют червен пипер;
- чесън - 3-4 зъба;
- Чери домати - 220 г;
- сладък пипер - 270 г;
- вода 470 ml;
- ябълков оцет - 230 мл;
- зехтин - 230 мл.
подготовка
Преди да готвите, патладжаните се нарязват на малки ленти и се осоляват. Зеленчуковите резени се масажират така, че да абсорбират възможно най-много сол, а след това да се изплакват добре и да изсъхнат. Солени патладжани се поставят в кутии заедно с чери домати, зелени и тънки филийки сладки пиперки.
На печката поставете задушена маринована основа, състояща се от оцет и вода. Когато течността дойде на кипене, натрошен чесън, масло и лют червен пипер се добавят към него. Патладжани с домати и босилек за зимата изсипете вряща марината и бързо се търкаля със запечени капаци.
Патладжани с босилек и мед за зимата - рецепта
Добавете хубава сладост на детайла ще помогне за добавяне на мед. Маринатата, съчетаваща лека киселинност на оцет и сладостта на меда, ще допълни перфектно патладжаните, като събирането на зимата съвсем не е банално.
съставки:
- чесън - 5 зъба;
- сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
- патладжан - 560 g;
- оцет - 115 мл;
- водка - 115 мл;
- мед - 55 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- листенца - 1 бр.
подготовка
Патладжан нарязани на плочи, излейте сол и поставете под налягане за няколко часа. Солени патладжани изплакнете и изсушете добре. Пригответе обикновена маринада от смес от вода и оцет, добавете лаврово семе и босилек към него, разреждайте меда. Патладжаните се намират в чисти буркани с чесън с карамфил и лаврови листа, а след това се изсипва съдържанието на кутиите с вряща марината. Завъртете бурканите със запечени капаци и оставете патладжаните с босилек и чесън за зимата, докато се охладят напълно.