Самсон се нарича малки пайове, често под формата на триъгълник или полумесец. Поради широкото разпространение на samsa в югоизточната кухня, съставът на пълнежа и рецептата за приготвяне на тестото варират в зависимост от кухнята на различните народи. По-долу ще се опитаме да разберем не само рецептата за узбекския сос у дома, но и варианта на ястие, идващо от Индия.
Как да готвя у дома?
Като част от узбекската рецепта, смес от агнешко и агнешко маслено мляко с прости подправки ще действа като пълнеж. Традиционно такива узбекски пайове се пекат в танцор, но тъй като ние подготвяме samsa у дома, алтернативна фурна ще изпълнява обикновена фурна.
съставки:
За теста:
- мляко - 440 ml;
- масло - 105 г;
- брашно - 610 гр.
За пълнене:
- агнешко - 550 г;
- лук - 190 г;
- мазнина - 130 g;
- яйце - 1 брой;
- На земята кимион и кориандър - 1/2 чаена лъжичка.
подготовка
Предварително загрявайте млякото заедно с маслото, докато последното е напълно разпръснато. Смесва се брашното с щипка сол и се поръсва върху топлото мляко. Оставете тестото да се охлади напълно. През това време глутеновите нишки ще се отпуснат и ще бъде много по-лесно да се работи с теста.
В идеалния случай агнето, мазнината и лука трябва да бъдат нарязани на ръка. Нарязано месо с лук сезон с подправки и добър щипка сол, разбъркайте старателно и удряйте яйцето. Последният служи в рецептата за куп пълнене и консервиране на месни сокове.
Извадете тестото, нарязайте го на кръгчета и поставете в центъра на всяка сервиса. Три краища на кръга се събират в центъра, за да образуват триъгълник. Оставете патиците печени на 200 градуса в продължение на 20 минути, след това се обърнете, намалете топлината до 180 градуса и оставете samsa за още 15 минути.
Laminated samsa - готварска рецепта у дома
съставки:
- опаковане на тесто за сладкиши (bezdozhzhevogo);
- агнешко - 540 г;
- лук - 170 г;
- картофи - 90 грама;
- На земята кимион - 1 1/2 чаена лъжичка.
- яйце - 1 бр.
подготовка
Преди да приготвите колбаса от домашна торта, оставяйте чиниите на готовото тесто да се размразят на прахообразна повърхност. Агнешкото се нарязва с лука. Картофените клубени се почистват и се делят на малки кубчета. Оставете пълнежа със земята кимион и сол, разбърквайте.
Извадете слоя от размразено тесто, изрежете кръгчета от него и поставете пълнежа в центъра на всеки. Залепете краищата на кръга в центъра, така че да се образува триъгълник. Покрийте повърхността на samsa с битното яйце. Печете самса във фурната най-напред на 210 градуса за около 20 минути, а след това, преобръщане, още 15 минути, но вече на 180.
Инса самса вкъщи със собствени ръце
съставки:
За теста:
- брашно - 310 g;
- Масло - 55 мл;
- зехтин - 1 чаена лъжичка;
- вода - 45 мл.
За пълнене:
- картофени клубени (големи) - 2 бр.;
- шепа зелен грах;
- орехи - 25 грама;
- семена от кимион - 1/2 ч.л .;
- люспи от лют червен пипер - на вкус.
подготовка
Дайте маслото да се разпръсне в гореща вода. Смесваме брашното с пармезана с шлифована сол. Комбинирайте маслената емулсия с брашно и оформете тесто. Оставете го за около половин час.
Сварете картофите и след почистването, песъчинки, но не до хомогенност. Смесете картофи със зелен грах, нарязани ядки, кимион и чили.
Тънко извадете тестото и го нарязайте на филийки. В центъра на всяка поставете част от картофния пълнеж и свържете трите ръба на тестото заедно. Готови samsa се запържва в предварително загрято масло до изразен златисто-кафяв оттенък и след това се поставя върху салфетки, за да се абсорбира излишната мазнина.