Солени гъби са на разположение за много закуски. Това ястие отлично диверсифицира вашата ежедневна маса и добавя пикантни и оригинални ястия. Така че, нека да обобщим как да направите саламура за гъби.
Сушена за кисели краставички
съставки:
- бели гъби - 990 грама;
- филтрирана с вода - 995 ml;
- оцетен трапезен оцет - 65 ml;
- захар - 20 g;
- сол, варени - 20 гр.
подготовка
Преди да започнете да солите гъбите в саламурата, гъбите се измиват добре и се накиснат в студена вода в продължение на няколко часа. След това източете течността, напълнете тавата с прясна вода и поставете чиниите на огъня. След варене, намалете топлината, покрийте с капак и гответе за 5-10 минути. Отделно в друга тенджера се вари необходимото количество вода за саламура, хвърли захар, сол и инжектирайте внимателно оцет. Прехвърлете заварените гъби в гореща марината и за около 20 минути кипете, след което оставяйте консервационните кутии и ги закачете със стерилни капачки.
Сол за горещи гъби
съставки:
- бели гъби - 900 г;
- листа от касис и череша - 5 броя;
- чесън - на вкус.
За марината:
- питейна вода - 990 ml;
- сол, варено - 20 г;
- бяла захар - 10 g;
- карамфил и дафинов лист;
- оцет 9% - 5-10 ml.
подготовка
Гъбите се измиват добре, накиснат, след което се изсипват с прясна вода и се варят в продължение на 10 минути. След това течността се отцежда внимателно и гъбите се измиват. За да приготвите саламура за гъбите, изсипете вода в тигана, хвърляйте малко сол, захар и различни подправки. Оставете да заври и извадете от чинията. В чисти буркани хвърлете измитите листа, обеления чесън и слагайте гъби. Напълнете с горещ саламура, добавете оцет към всеки контейнер, затворете консервирането с капаци, обвийте одеялото и го съхранявайте на студена температура.
Студен начин за мариниране на гъби в саламура
съставки:
- бели гъби - 5 кг;
- сол със средно смилане - 355 g;
- листа от череша и касис;
- листа и корен от хрян ;
- чесън - на вкус.
подготовка
Гъбите са добре измити, почистени и поставени в малка купа. Напълнете със студена вода, натиснете горе с плоска плоча и монтирайте товара отгоре. За три дни изваждаме конструкцията на хладно място, като сменим водата всеки ден. След това изваждаме гъбите, разтриваме ги със сол и ги поставяме в слоеве в контейнер, редувайки се с парчета чесън и корен от хрян, нарязани на ленти. Покрийте горната част с марля, хвърляме хрян върху нея и разпространяваме останалите зелени на върха. Поставяме я под натиск и изваждаме контейнер със солени гъби в продължение на 1 месец на хладно място. Завършените гъби се поставят върху буркани и се търкалят.
Сега знаете как да направите саламура за гъби и да се подготвите за зимата оригинална и вкусна закуска.