За да може рибеното филе да оцелее безпомощно в гъст сос, то непременно трябва да е гъста, т.е. да не се разпада на парченца, да не абсорбира влагата, да не стане мазен и да запази формата и структурата си. Филетата с половинки имат подобни характеристики, които ще изгаснем по различни начини в следните рецепти.
Аляска сладкиш, задушено с моркови и лук - рецепта
Стандартната храна за лук и моркови може да се нарече класика или остатък от миналото, в зависимост от вашите кулинарни предпочитания, ние, по един или друг начин, възнамеряваме да превърнем тази обичайна комбинация в основата на зашеметяващ рибен яхник според бразилската рецепта.
съставки:
- лук - 290 г;
- горещо лют червен пипер - на вкус;
- чесън - 3-4 зъба;
- Ground кориандър - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер - 170 г;
- моркови - 260 г;
- половинки филета - 1.2 кг;
- домати - 430 грама;
- сметана - 240 ml;
- рибен бульон - 325 ml;
- сок и вар 1 вар;
- куп зелен кориандър.
подготовка
Първото нещо, което правим, е да направим самия сапун, за чието подготовка преминаваме лукови пръстени, а след това добавете към тях топли пиперки, чесън и моркови. Пържените зеленчуци се допълват с филийки сладки пиперки и домати, а след като се изпишат последните няколко съставки в продължение на 3-4 минути, се изсипва цялата бульон и се поставят парчета филе от полюс. След като кипете течността, добавете ястието с порция сметана. Задушено блокче ще бъде готово след 15-20 минути, прекарано под капака на средна температура.
Приготвеното ястие се подправя с цитрусов сок и зедра, а след това се поръсва със свежи билки от кориандър.
Pollock, задушено в заквасена сметана
Продължаването на последователността на рецепти на млечни основа, е невъзможно да се премине от рецептата за праскова в заквасена сметана сос. Части от риба в подобен сос запазват соковете си, отърват се от определен вкус и придобиват кремообразна нежност.
съставки:
- зехтин - 35 мл;
- лук - 90 г;
- картофи - 160 г;
- колба с копър - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- бяло сухо вино - 115 мл;
- вода 470 ml;
- заквасена сметана - 75 мл;
- филе от полюс - 750 г;
- низ боб - 2 супени лъжици.
подготовка
В която и да е дебела стена, загрейте маслото и го запазете. След 5 минути поставете картофите върху лука, нанесейте нарязаните филизи на клубените и след това сложете копър и чесън чили зъби. Напълнете всичко с виното, оставете напитката да се изпари за 2/3, след това го налейте с вода и гответе, без да го покриете, за 6-8 минути, за да се приготвят картофите и сосът да се сгъсти. Добавете сос от заквасена сметана, сложете парченца полюс и боб, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри за още 4-6 минути в зависимост от дебелината на парчетата риба.
Ако решите да готвите задушено замръзване в мулти-маркер, първо пържете всички зеленчуци заедно в режим "Печене". Добавете вино, изсипете заквасена сметана, разтворена във вода, сложете рибата с боб и готвяйте всичко на "закаляване" за 20-25 минути.
Аласка сладкиш, задушена в домат
съставки:
- нахут (изсушен) - 150 g;
- филе от половинка - 550 г;
- зехтин - 90 мл;
- чесън - 2 зъба;
- горещ пипер - 1 брой;
- лук - 220 г;
- листната листа;
- канела стик;
- земята кимион - щипка;
- консервирани домати - 430 g;
- вода 180 мл.
подготовка
Предварително накиснати нахут, го вари. В изобилие от зехтин, спасете лука с чесън и чили. След като лука дойде на половината варени, поставете лаврови листа, канела, кимион, налейте всички домати и сложете нахут. Изгасете нахут в доматен сос в продължение на около 45 минути, след това сложете парчета аляска на прах в чиниите и продължете да готвите за още 20-25 минути, докато рибата е готова. Преди да сервирате, вземете лавровата и канела от пръчката.