Месни супи, на базата на говеждо месо - храната е питателна и задоволяваща. В допълнение към месото, техният състав, разбира се, включва и други съставки. Като втора най-важна съставка можете да използвате различни продукти, като картофи, боб, елда, гъби и др.
Основният момент при въвеждането на всяка рецепта при приготвянето на говежди супи е правилното подготовка на бульона, т.е. готвенето на говеждо месо. За да се подготвят прозрачни красиви бульони от говеждо месо и различни супи, базирани на тях, най-подходящ е кошара с кости, кокалчетата, задната част на гърба, слабините, рамената или рамената на трупа (за борш и зеле е по-добре да се използва предната част на гърдите). Можете да използвате дръжка, въпреки че тя продължава по-дълго и е по-подходяща за желе.
Говеждо месо готвене достатъчно дълго - до готовност за най-малко 1,5 часа, докато мека за още 40 минути. Разбира се, времето за готвене също зависи от възрастта, пола и условията на поддържане на животните.
Приготвяне на бульон. Размразявайте месото в студена вода. По-добре е да се готви без кости (бульонът на костта не е полезен), рязането на месото не с прекалено големи парчета. Сварете говеждото със слаб врял с крушка, дафинов лист, люцер и карамфил. Навременното събиране на шум и мазнини. След като месото е приготвено, леко го охладете в бульона. Бульонът може да бъде филтриран или внимателно излят в друг тиган - на базата на този бульон ще готвим супа, използвайки и част от варено месо.
Проста рецепта за вкусна супа от говеждо месо
съставки:
- месо от говеждо месо, варени парчета - около 300 г;
- бульон говеждо готово - 1,5-2 л;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 2-4 броя;
- сладък червен пипер - 1-2 бр.;
- пресни пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек и др.);
- чесън - 1-2 карамфил;
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
Бульонът, при който месото се връща, се задушава в малка тенджера. Ние почистваме картофите и не ги нарязваме прекалено фино, така че резетата са удобно поставени в супена лъжица, обелени моркови, нарязани на ленти. Слагаме картофи и моркови в тенджера с вряща бульон, отново довеждаме до увереност в кипене, отделяме шум и готваме за 10-12 минути. Междувременно, това е направено, нарязани сладки пиперки в къси сламки.
Сложете го в тенджера, запържете го и гответе за около 8-10 минути. Можете да добавите заедно с сладък пипер и малко броколи, разглобени на котето. Можете да добавите 1-2 супени лъжици домат. Завършена ароматна супа с месо, изсипана на чинии или сушилня, нарязана на черен пипер и поръсена изобилно с нарязани билки и чесън.
Рецептата за боб с говеждо месо се различава малко от предишната (вижте по-горе).
Има две възможности: с готови варени бобчета, с млади бобчета. Много е удобно да се използват готови студове с варени бобчета. Времето за готвене на този полуготов продукт е около 10 минути. Ето защо, младите бобчета се поставят в супата за 10-12 минути до готовност.
Рецептата за елда супа с говеждо месо предполага добавяне на 2-4 супени лъжици измита елда на супата. Пропорциите и списъкът на другите съставки са същите като в първата рецепта (виж по-горе). Изпичане на елда заедно с картофите.
Рецептата на гъбната супа с говеждо месо също е проста. Към списъка със съставките добавете 150-200 г пресни гъби (стриди, гъби, бяло, шампанско). Гъбите се нарязват на малки парчета и се събират заедно с картофи. Тези гъби са напълно заварени за 20 минути. Можете да използвате както пресни гъби, така и замразени.
Рецептата за юфка супа с говеждо месо включва добавяне на малко количество юфка вместо или заедно с картофи в основната рецепта. Макароните се приготвят много бързо, така че го слагаме на супа не заедно с картофи и моркови, но за 5-8 минути, докато бъде готов.