Захарна патладжана с ябълки

Историята на този забележителен десерт е известна, ако не всички, тогава много. Известният пик-пит излезе наяве в резултат на забравата на две френски сестри, които прегърнаха ябълковия карамел на печката. Френските жени, които изобретяваха, не намериха нищо по-хубаво от това, да покрият планинския десерт от сладкиши и да се пекат. Готовият пай впечатли гостите с необичаен горчив вкус.

Е, спорът с тях е трудно, защото ябълковата татва има наистина необичаен вкус и не по-малко необичаен, завладяващ външен вид.


Тартан с ябълки - рецепта

Независимо от факта, че оригиналът на това ястие често се приготвя на сладкарски сладкиши, ние ще спрем най-малко класическата рецепта на нарязано тесто, което ще ви спести от караница с наслояване и загуба на време.

съставки:

За теста:

За пълнене:

подготовка

Започваме да подготвяме ябълката от тестото. Първото нещо, което трябва да направите, е да пресеете брашното със сол. Маслото от лед се нарязва на кубчета и отново се изпраща във фризера. Основната трудност на този тест е поддържането на постоянна студ: маслото дори не може да започне да се стопява, в противен случай всичко ще се разпадне, така че наблюдавайте температурата му и я запазете на възможно най-ниско ниво.

Другите кубчета масло се хвърлят в брашното и ги пускаме, за да бъдат покрити. След това започваме да отвинтваме маслото директно в брашното, ръцете се отстраняват периодично, като се прилепват към парчетата с валци. Извадете тестото, докато се превърне в плътен слой, а след това внимателно, на една супена лъжица се налива ледена вода върху него, леко месят тестото, за да го превърне в топка, обви топката и го сложи в хладилника за един час.

Докато тестото се охлажда, направете карамел: накарайте захарта с няколко супени лъжици вода върху печката, разбъркайте карамела, докато се разтвори напълно и започнете да кипете, след това не го докосвайте отново и само контролирайте степента на потъмняване визуално: колкото по-тъмен е карамелът, толкова по-горчив е вкусът. И забележете, че във фурната вече няма да потъмнее, затова веднага го докарайте до желаната степен на готовност. В крайната маса добавете лимонов сок.

След това, в една цяло в една форма, излейте слой от карамел, поставете тънки плочи от твърди ябълки, отгоре покриване на чиния с кръг от тесто с подходящ диаметър, изтъркани не твърде тънко. Всичко останало е да се пекат торта патладжан с ябълки на 190 градуса 30-35 минути.

Френската ябълкова патладжанка се сервира без ненужни декорации, защото той е украсата на всяка маса, както и известните бисквитки "Мадлен" и пастата за тестени изделия .