Заекът е отличен диетичен продукт, от който е възможно да се приготвят различни деликатеси. Най-често заекът се задушава в тенджера, пържене над открит огън или изпечено във фурна. От заек могат да се приготвят и отлични хранителни супи, включително и супи за деца.
Кажете ви как да готвите вкусна супа от заек. Най-често зайците се продават прясно или охладени под формата на цели трупове, по-рядко - под формата на замразени парчета. Разбира се, по-добре е да изберете прясно заешко месо (въпреки че замразеното дава доста добри резултати).
Захарна супа с картофи и фиде
съставки:
- Зайче месо на костите - около 400 г;
- лук - 1 бр.;
- дафинов лист;
- пипер с грах;
- сладък пипер;
- карамфил;
- картофи - 3 бр.;
- филизи с високо качество (надпис върху опаковката "група А") - за 3 порции;
- Зелените.
подготовка
Парчета заек се измиват добре, излейте ги със студена вода в тенджера с подправки и обелени лук, които задържат карамфил. Кук за около 1 час след като кипете на най-ниската топлина, затваряйки капака, не забравяйте да отстранявате периодично мазнините и шума. Леко охлаждане на бульон и отстранете от него парчета заек, нарязани месо от костите. Луковиците и дафинови листа се изхвърлят. Поставихме в гърнето нарязани доста малки картофи и разбити гроздови семки. Пригответе го. Върнете месото в супата. Ако искате, можете да добавите доматена паста (2 супени лъжици). Приготвена супа от заек се изсипва в сервиращи ястия и се поръсва с нарязани зеленчуци.
Зайче супа с ориз - рецепта в пан-азиатски стил
съставки:
- заешко месо - 2 задни крака;
- корен от джинджифил - 1 брой;
- лук червено - 1 бр.;
- сладък пипер - 1 брой;
- тиквички - 200 г;
- сусамово масло;
- соев сос;
- мирин;
- вар;
- чесън;
- горещ червен пипер;
- зелени (лимонена трева, кориандър и т.н.);
- ориз, приготвен за хрупкав - за 3 порции (например 2 супени лъжици).
подготовка
Заешкото месо се отрязва от костите и се нарязва на малки парченца. Костите поставят бульон в отделна тенджера с нарязан корен джинджифил (до готовност от началото на варенето 50 минути).
Изцедете лука, тиквичките и сладкия пипер на ленти. В дълбока тиган или дебел стенен тиган на сусамово олио се запържва на високо топлинно месо, като се разбърква непрекъснато. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути с добавянето на мирин, соев сос, сок от липа. Изключете топлината и сезон с чесън и горещ червен пипер (можете да добавите малко къри). В обслужващите ястия слагаме правилното количество сварен ориз и пържено месо със зеленчуци, заливащи бульона. Поръсете с нарязани билки.
Супа от заек с елда и гъби - рецепта в руски стил
съставки:
- месо от заек без ями - 400 g;
- печено натурално масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- елда грис - 5 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- пресни гъби (бяло, шампанско или друго) - 200 г;
- чесън;
- Зелените,
- смлян черен пипер.
подготовка
Готвене в тенджера. Леко запържете ситно нарязания лук в разтопено масло, след това добавете месото, нарязани на къси тънки плочи и гъби (ги изсичаме по-големи от лука). Запържете ги заедно и добавете измитата изплакнала елда. Разбъркайте добре и още 5 или 5 минути, всички на най-ниската температура. Добавете подходящото количество вода и гответе до приготвяне на елда (20 минути). Готовата супа се излива в красиви керамични купи в народен стил, подправени с чесън и черен пипер, поръсени с билки. Тази супа е добре да сервира с черен хляб.