Golubtsy - ястие от източноевропейската кухня. Те се приготвят с разнообразни пълнежи, опаковани в листа от различни сортове зеле, подправени със сосове в зависимост от вкусовите предпочитания.
Днес ще ви разкажем как да подготвите зелените рула с месо и ориз, най-традиционната рецепта за зелеви рула, която толкова много обичаме, а също така разкриват някои тайни на готвенето.
Атрактивният външен вид на ястието зависи от правилната подготовка и обработка на зелето. По-добре е да изберете големи глави с по-малка плътност, тогава ще бъде по-лесно да разделите зелето на листата. Първото нещо, което правим, е да махнем зелето от зелето. След това се втурваме във врящата вода и я оставяме да престои около час, докато зелето се охлади. Сега омекотената глава е внимателно разглобена върху листата. Ако листът е много дебел и твърд, леко го прилепваме с кухненски чук или дръжка на ножа. Ето листата и готова.
Сега ще подготвим пълнежа за зелените рула с месо и ориз. Можете да избирате всякакъв вид месо, но най-добре е да смесвате свинско и говеждо месо еднакво.
Месото се смила в месомелачка или блендер. Райс леко се вари или се накисва за 3 часа. Нарязахме лук с нож, а не смлян с блендер или месомелачка, както е обичайно. Това ще направи ястието сочно и ефирно.
Зелеви ролки с месо и ориз - рецепта
съставки:
- зеле - 1 вилица (1.7-2 кг);
- месо за пълнеж - 1 кг;
- ориз - 200 g;
- лук - 250 г;
- моркови - 200 г;
- яйце - 1 брой;
- заквасена сметана - 200 г;
- доматена паста - 2,5-3 супени лъжици. (или сос от 4.5-5 супени лъжици);
- сол - на вкус;
- ароматен и черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.;
- подправки - на вкус;
- растително масло - 100 гр.
подготовка
Запържете нарязаните моркови и лук, прибавете към усуканото месо, поставете полуготовия сварен и охладен ориз и едно сурово яйце, сол и черен пипер на вкус. Поставяме подготвеното плънка на лист зеле, изключваме плика, го кафяваме в тиган от двете страни и го добавяме в дълбок тиган.
На пълнени зеле с месо и ориз се превърна в вкусни, обърнете внимание на соса. За да направите това, пържете лук и моркови, поставете доматено пюре или сос, заквасена сметана, вода, сезон със сол, черен пипер, подправки и да поставите дафинов лист, готвя за 5 минути.
Пригответе се за ароматен сос, изсипете зелените ни ролки, изпратете тигана до печката и къпете малък огън. Времето за готвене на зелените варели с месо и ориз може да варира от 30 до 90 минути. Всичко зависи от това, което предпочитате зелето - хрупкави, меки или много меки. Изборът е ваш.
Рецептата може да бъде променяна чрез добавяне на нарязан босилек към соса или подготовката на соса без добавяне на заквасена сметана. Бъдете креативни, това ястие ще вкуси по-добре.
Зеле се валят с месо и ориз във фурната
съставки:
- зеле - 1 вилка (1,5-2 кг);
- месо за пълнеж - 1 кг;
- ориз - 220 g;
- лук - 250 г;
- домати - 220 г;
- чесън - 1 малка глава;
- сирене с пикантен вкус - 100 грама;
- моркови - 220 г;
- яйце - 1 брой;
- крем със средно маслено съдържание - 200 g;
- доматена паста - 2-3 супени лъжици (или сос от 4.5-5 супени лъжици);
- магданоз и копър - 100 g;
- сол - на вкус;
- ароматен и черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.;
- подправки - на вкус;
- растително масло - 100 гр.
подготовка
В традиционното пълнеж за зелеви рула с месо и ориз, добавете натрошен чесън, копър и магданоз. След това се оформят зелените ролки, кафяват го на тигана от двете страни, добавя се вода и се потупва за 25-30 минути.
След това се запържва лук, моркови, добавете чесън и сметана. Когато масата кипене, изсипете нарязаните зеленчуци и домати. След това сезон със сол и подправки, изпарява течността, за да направи сос малко дебел.
Пълнени зеле, приведени наполовина варени, натрупани в купа за печене, изсипва сос, поръсени с пикантни настъргано сирене. На последния етап печете ястието, докато се появи привлекателна златна коричка в предварително загрята пещ до 185 градуса.
Ароматизираните зелеви рула се сервират на масата, подправки със заквасена сметана и зеленчуци. И се наслаждавайте!