Знаем, че храната - зелените рула, се отнася до ястията от европейската кухня. Зелените ролки са кайма с ориз или друга крупа, която е обвита в листа от грозде или зеле.
Зелето е широко разпространено в Русия, Украйна, Молдова и средиземноморските страни. Особеностите на националната кухня на всяка държава правят промените в рецептата и подготовката на зелените ролки. Например големите зелеви рула се предпочитат от жителите на Русия и Украйна. Някои домакини готвят зелените роли от такъв размер, че едно пълнено зеле е достатъчно за ядене. Жителите на Средиземноморието предпочитат турската долма - малка, с дебело плюшено плюшено зеле, увито в грозде. Различни от вкус golubtsy може да се опита не само в различни страни. Всяка домакиня има свой собствен начин за готвене на зелеви ролки.
Много жени, които никога не са готвили това ястие, смятат, че е трудно да се подготвят. Всъщност това не е така. Някои трудности могат да възникнат само за първи път. С всяко следващо време процесът ще стане по-опростен и по-интересен.
Така че, рецептата за вземане на зелеви ролки
Помислете за класическата рецепта за пълнени зелеви ролки с месо (или подготвено мляно месо) и ориз. Съдовете изискват следните съставки:
- мляно свинско или говеждо месо - 500 грама;
- зеле - 1 килограм;
- ориз - 200 грама;
- 1 морков;
- 2 средни крушки;
- доматено пюре (3 супени лъжици);
- растително масло;
- черен пипер, сол;
- захар.
Преди да започнете да готвите зелеви ролки, се нуждаете от подготовка. С зелето трябва да извадите листата, да ги изсипете с вряла вода и да оставите за 30 минути.
Процесът на готвене на зелените ролки се състои от няколко стъпки:
1 Стъпка. Фино нарязайте лука с моркови, ги запържете в растително масло, охладете и разделете на 2 порции.
Стъпка 2. Изплакнете ориза, добавете към него мляно месо, 1 порция лук с моркови, сол и черен пипер. Цялата бъдеща пълнеж се смесва добре.
3 Стъпка. Зелето оставя да се измъкне от водата, да се постави върху тях пълнене и се търкаля в плик.
Стъпка 4. Пригответе сос. В останалата лук с моркови добавете 3 супени лъжици доматено пюре, 1/2 чаена лъжичка захар, сол, черен пипер. Добавят се 300 ml вода и тази смес се вари.
5 Стъпка. В котела се разстила 4 зелени листа, така че дъното е напълно затворено. На зелевите листа плътно се слагат пликове с мляно месо на няколко слоя. На върха, зелевите рула се пълнят със сос и се затварят плътно с капак. След варене правим по-малко огън и готвяме за един час.
Ястието е готово!
Малки тайни на готвенето зеле ролки:
- ако готвите зелеви ролки в гроздови листа, то ястието се готви по-бързо и се превръща в по-нежна;
- в рецептата за пълнени зелеви ролки, оризът може да бъде заменен с елда или всяка друга зърнена култура;
- Най-добрият сос за зеле рула е заквасена сметана. В допълнение към заквасена сметана, зелевите ролки могат да се сервират с пикантен сос или майонеза;
- като пълнеж за грозде пълнени зеле можете да използвате зеленчуци и гъби. Тази версия на зелевите рула се предпочита от любителите на вегетарианската кухня.
За тези, които нямат време да приготвят пълнозърнести зелеви ролки, има по-проста рецепта за това ястие - лениви зелеви ролки. Начинът за приготвяне на мързеливите зелеви ролки е прост: смесвайте ситно нарязаното зеле с ориз и месо, пълнени (рецептата по-горе) и образуват малки топчета. Топки се търкалят в брашно или галета и се запържват в растително масло. Малкото време за готвене на мързеливо зеле привлича много домакини, тъй като зелевите ролки са ястие, което е идеално за празнична трапеза и семейна вечеря.