След като сте приготвили зелен грах за зимата, не можете да се притеснявате, че имате правилния салатен продукт в навечерието на празник или апетитна гарнитура в делничните дни, осигурявайки ястия с качествен домашен компонент. Полученият заготовка ще задоволи не само отличния вкус, но и абсолютно естествения състав без вредни добавки.
Как да готвя зелен грах за зимата?
Събирането на зелен грах за зимата е прост, но отговорно процес. За да се получи желаният вкус на продукта и идеалното му запазване без неприятни изненади, е необходимо да се спазват редица изисквания и да се съблюдават препоръчаните правила.
- За жътва за зимно използване зелен грах на зряла преживни, които на първия ден след прибиране на реколтата, изплакване, изплакване и сушене.
- В зависимост от рецептата, грахът се обработва топлинно в тенджера с вода или марината или веднага в буркани, поставяйки контейнерите за продължителна стерилизация в купа с вряща вода.
- Времето за готвене зависи изцяло от разнообразието и зрелостта на граха, което трябва да бъде напълно меко и в същото време да запази формата.
- По желание грахът може да бъде замразен или изсушен, след като образците са обработени последователно в топла и студена вода.
Консервиран грах за зимата
Подгответе грах за зимата у дома може да бъде проста, изпитана по време рецепта, изложена по-долу. Полученото празно място има приятен хармоничен вкус без излишна сол, захар или киселина и е идеален за добавяне към салати или декорация на други многокомпонентни ястия.
съставки:
- зелен грах;
- вода - 1 л;
- захар - 0,5 л.
- сол - 0,5 л. л.
- ябълков оцет - 1-1,5 ст. лъжица.
подготовка
- Грахът се поставя в контейнер с вода и захар и се готви за 20-30 минути.
- Сгънете грах в гевгир, запазвайки бульона, поставен в буркани.
- Бульонът се филтрира през тензуха, варено, добавете оцет на базата на 1 литър течност и изсипете в буркани.
- Стерилизирайте контейнерите за 40 минути.
- Зеленият грах се затваря за зимата и се оставя да се охлади в обърната форма.
Зелен грах с лимонена киселина за зимата
Да се направи зелен грах у дома за зимата може да бъде с лимонена киселина, която няма ясно изразена миризма, като оцет, в заготовката практически не се усеща, но качествено изпълнява ролята на естествен консервант. Пропорциите на солта и захарта могат да бъдат коригирани според техните предпочитания.
съставки:
- зелен грах;
- вода - 1 л;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 0,5 л. л.
- лимонена киселина - 1/3 ч. л.
подготовка
- Грахът се вари в осолена и подсладена вода в продължение на 20 минути.
- Хвърли масата в гевгир, прострян на брега.
- Измерете обема на изцедената течност, добавете лимонена киселина със скорост 1 литър и напълнете марината с грах в буркани.
- Съдовете се стерилизират за 30-40 минути, след което зелен грах се покрива за зимата.
Младите грах в шушулките - рецепта за зимата
Красива пикантна закуска за сервиране на месни ястия ще бъде приготвен грах в шушулки за зимата. Важно е да изберете меки млади екземпляри с миниатюрен грах вътре в първоначалния стадий на тяхното развитие, за да украсят ястието. Ако желаете, рецептата може да бъде допълнена с други подправки по ваш вкус.
съставки:
- зелен грах в шушулките;
- вода - 1 л;
- захар - 40 g;
- сол - 0,5 чаена лъжичка или на вкус;
- лимонена киселина - 2 g;
- карамфил и грах от пипер - 1-2 бр. върху половин литър буркан.
подготовка
- Младите шушулки се накисват в студена вода в продължение на 3 часа.
- Загрейте подкиселената с лимонена киселина вода, забъдете граховите шушулки за 4 минути, разстийте на кутии с пипер и карамфил.
- Добавете сол и захар към водата, заври, излейте в шушулките.
- Стерилизирайте съдовете за 20-30 минути, корк зелен грах в шушулките за зимата.
Зелен грах със зеленчуци за зимата
Запазването на грах у дома за зимата по следната рецепта ще даде възможност едновременно да се получи класическа смес за добавяне към салата "Оливие" , прекрасна страна ястие за риба, месо или допълнение към варен ориз. При прибиране на реколтата от моркови, грахът придобива необичаен вкус.
съставки:
- зелен грах - 2 кг;
- моркови средно - 2 броя;
- карамфил - 4 бр.;
- 10 черен пипер;
- вода - 1 л;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонена киселина - 2 g;
- оцет - 0,5 чаша.
подготовка
- Потопете се за няколко часа, след което се залепва в белен подкиселен грах за 2 минути.
- Сгънете грах върху сито, стека в буркан, редувайки се с нарязани моркови, грах чушки и карамфил.
- От водата, солта, захарта и оцета, гответе марината, изсипете ги зеленчуци, стерилизирайте 30 минути.
- Запечатайте зеления грах с моркови за зимата със стерилни капачки.
Грах за зимата без оцет
Следващата рецепта ще даде възможност да се разбере консервирането на зелен грах за зимата без оцет. Резултатът ще бъде умерено осолено месо, чийто вкус хармонично допълва всяка салата, първа чиния или друг кулинарен състав. Липсата на киселини в закуската изисква дългосрочна стерилизация.
съставки:
- зелен грах - 2,5 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 0,5 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- В осолената вода сложете марля с белен грах и кипете в продължение на 3 минути.
- Незабавно пуснете опаковката в ледена вода, преди да се охлади, след това разпространете грахът на брега и изсипете саламурата.
- Стерилизирайте контейнерите за 1 час, след това плътно запечатайте зеления грах без оцет за зимата.
Сладък грах за зимата
Запазването на грах за зимата съгласно следващата рецепта ще избегне стерилизация, спестяване на време и получаване на сладък, хармоничен вкус на заготовката. Маринатата, приготвена от един литър вода, е достатъчна, за да се напълнят 3 половинлитрови контейнера, които след затваряне трябва да се съхраняват за съхранение на студено.
съставки:
- зелен грах - 1,5-2 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- сол - 3 ч.л.
подготовка
- Грахът се прехвърля в съд с вода, добавете сол и захар, гответе за 20 минути, като добавите лимонена киселина в края.
- Поставете грахът на брега, напълнете ги със закачалки, изсипете саламура на върха.
- Те затварят вкусния грах за зимата и го затварят.
Зимна салата със зелен грах
Апетизираща, витаминна салата за зимата с грах може да бъде направена съгласно следната рецепта. Отличният вкус на получената заготовка ще бъде оценен дори от изтънчените и капризните яденици. Домати за декориране на ястие, като сладките български пиперки, трябва да са плътни с плътна плът и нарязани на големи чаши или филийки.
съставки:
- зелен грах - 0,5 кг;
- домати - 2 кг;
- Български пипер, моркови и лук - по 1 кг всяка;
- масло и оцет 6% - 400 ml;
- захар и сол - на вкус;
- карамфил - 5 бр.;
- черен пипер - 7 бр.
подготовка
- Преминете отделно лука и морковите.
- Комбинирайте зеленчуците в общ съд, добавете домати, пипер, варени за 10 минути, грах, задушете в продължение на 20 минути.
- Поставете останалите добавки, сол, захар, оцет, задушете масата за още 5 минути, разстила се на кутии, стерилизирайте в продължение на 45 минути, корк.
Как да замразим зелен грах за зимата?
Друг чудесен начин да поддържате пресни култури за дълго време е да замразите зелен грах за зимата. Заготовката запазва максималните си хранителни и ценни свойства и ще се превърне в отлична съставка за добавяне към всички видове ястия, горещи първи курсове или многокомпонентни салати, ако вкарате грах в мекота.
- За замразяване се избира качествен грах от зряло мляко, измит.
- Поставете граховото зърно в контейнер с вряща солена вода и запечете за две минути.
- Незабавно хвърля грахово зърно в гевгир и се поставя в купа с ледена вода, което ще помогне за запазване на оригиналния външен вид и красивия ярък цвят на грах.
- Отново изсипете масата в гевгир, изцедете и разстилайте, за да изсъхне и напълно изпарете капчиците на влага.
- Прехвърляте грах върху лист в един слой и замразявайте в камерата.
- Сгънете замразената маса на граховото зърно в чантите, оставяйте въздуха максимално и го изпратете във фризера за съхранение.
Сушене на грах за зимата
Ако желаете, можете също така да изсушите грахът за зимата и да използвате изходния материал за готвене супи, зърнени храни, готвене грахово брашно от него, което ще бъде отличен компонент за вкусни и без съмнение полезни у дома печене.
- Грахът се бланшира двукратно за 2 минути, последвано от бързо охлаждане в ледена вода, изсушава се.
- Разстилайте граха върху лист за печене и изсушете постепенно, стойте в сушилня или фурна за 2 часа при 50 градуса, последвано от експозиция при стайни условия в продължение на 4 часа.