Chebureks, приготвени на кефир, се получават по-нежно, отколкото на водата и остават меки дори след охлаждане.
Рецептата за chebureks на кефир е много проста и не изисква специални усилия за нейното приготвяне, а пълненето може да бъде традиционно мляно говеждо или някакъв друг пълнеж.
Как да си направим chebureks на кефир?
съставки:
За теста:
- кефир - 260 ml;
- яйце - 2 броя;
- сол - на вкус;
- брашно - 480 г или колко ще вземе тестото;
- рафинирано растително масло за печене на чебурешки;
За пълнене:
- мляно месо - 460 g;
- бульон - 180 ml;
- лук - 165 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
В кефир, добавете сол, шофирайте с яйца и разбърквайте с вилица или мивка. Постепенно изсипете пресятото брашно и омесете плътното, но не залепващо тесто. Оставете го в продължение на двадесет или тридесет минути с чиста кърпа.
Докато тестото се влива, подготвяме пълнежа. Почистете и нарязани на малки кубчета лук и пешка за пълнене. Добавете сол, смлян черен пипер, изсипете бульон и разбъркайте.
Разделяме тестото на десет части, всяка от които се разточва и се наслагва върху центъра на пълнежа, леко изравняващо. Сгъваме слоя на тестото с пълнеж на половина, навиваме малко ръбовете с подвижен щифт и се отрязваме с къдрава кръгла или обичайна остър нож, давайки закръглена красива форма.
В голям тиган или в тенджера, затопляме достатъчно количество зеленчуково рафинирано масло и запържваме формиращите се чебури в него за няколко минути от всяка страна, докато стане грубост.
Мързелив чебурешки на кисело мляко
съставки:
За теста:
- кефир - 260 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол - на вкус;
- пшенично брашно - 260 g;
- Растително рафинирано масло;
За пълнене:
- мляно месо - 390 г;
- лук - 150 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
За да направите пълнежа, ние почистваме лука и го превръщаме през месомелачката заедно с мляното месо. Добавете сол, смлян черен пипер и разбъркайте добре. На плоча или широка тава, смазана с растително масло, изсипете мляното месо с тънък слой, преди да го разделите на малки топчета. Получаваме детайла под формата на тънки месни торти.
След това смесете кефира, яйцето, солта и брашното до хомогенност и нагрявайте тигана с растително масло. Процесът на пържене на мързеливите чебури е подобен на изпичането на палачинки. Една супена лъжица се изсипва в тигана с много малко тесто, отгоре слагаме един от варени месни торти и изливаме същото количество тесто на върха. Когато мързеливите чебури се омазняват от едната страна, превръщат ги в другия и ги запържват. Печенето на всяка страна ще отнеме около три до четири минути от времето.
Рецептата за chebureks на кисело мляко с месо и сирене
съставки:
За теста:
- кефир - 125 ml;
- яйце - 1 брой;
- сол - на вкус;
- брашно - 260 г или колко ще вземе тестото;
- растително масло за тесто - 30 мл;
- рафинирано растително масло за печене на чебурешки;
За пълнене:
- мляно месо - 175 г;
- бульон или вода - 40 ml;
- лук - 75 г;
- твърдо сирене - 110 г;
- пресни зелени - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
В кефир, добавете хрупкаво яйце и сол, налейте в растително масло и изсипете пресято брашно. Омесваме еластично, но не твърде стръмно тесто и го оставяме да стои в продължение на двадесет минути.
Към мляното месо добавете настърган лук или ситно нарязан лук, нарязани зеленчуци и нарязани фино или настъргано твърдо сирене.
Подправете се със сол, смлян черен пипер, добавете вода или бульон и разбъркайте добре.
Сегашното тесто е разделено на части, от които ще направим чебури. За това ние изваждаме всяко парче не прекалено тънък слой, наслояваме пълнежа, малко, отстъпим от центъра и го сгъваме наполовина. Завъртаме малко краищата с подвижен щифт и отрязани с нож.
Запържете нашите chebureks в достатъчно количество растително масло, загрято в тиган или тенджера.