Ако по-рано трябваше да готвите извара от мляко, тогава продуктът от ryazhenka няма да ви затрудни. Вкусно и мазна, има малко по-изразен млечен вкус с бележките, характерни за бургер. Готвенето на това извара може да се приготви "на студен път", на печката или в мулти-маркер - и трите варианта, които ще разгледаме в рецепти по-нататък.
Рецепта за домашно приготвено извара от ризанка
Първо, нека приемем така наречената "студена рецепта" на извара, т.е. рецепта, която не изисква никаква топлинна обработка на продукта. Всичко, което се изисква от вас - този път, така че "студено" извара е по-добре да започнете готвене вечер, ако имате намерение да го ядете сутрин.
Само за един литър бикини е полезно за нас. Така че един литър опаковка от ферментирало печено мляко е напълно замразено и поставено в торба с няколко слоя марля. Закачаме торбата върху тенджера, в който суроватката ще капе и я остави в тази позиция за нощта. На следващата сутрин ще изчакате около 300 грама меко извара от ризахенка, напомняща за маскарпоне в нейната консистенция и около 700 мл прясна суроватка.
Как да готвя извара?
Това е по-класически термичен метод за готвене извара, за което ще трябва не само бургер, но и мляко.
Така млякото се смесва с ферментирало мляко в съотношение 1: 1 и се излива в малка тенджера. Сложете тенджерата на водна баня и оставете сместа, докато се счупи в серума и самата извара. След като е настъпило разделянето, оставете сместа да стои за около 15 минути, след което хвърлете сиренето в гювеч, покрит с марля. За да получите леко извара, оставете извара да изтече около 2 часа, за по-плътен продукт е по-добре да се монтира торбичка през нощта.
Извара сирене от бургер в мултифар
Принципът на готвене на извара от бургер в мултифарк не е много по-различен от този
Така че, кисела ферментирал ryazhenka изсипва в купа multivarka и включете "Отопление" или "Поддържане на топлина" за 35-40 минути. Масата ще бъде разделена на ферментирало печено мляко и директно на самата извара. Изсушете слоя, внимателно отстранен от повърхността, опитвайки се да не го повредите и да го прехвърлите в марля. Закачете чантата, оставяйки остатъка от суроватката да се отцеди, след това извадете извара и го оставете да се охлади.