Говеждото може да бъде сурово, така че, когато го подготвяте, не забравяйте да изберете правилното парче и да знаете как да го боравите. Някои идеи за това, какво може да бъде приготвено от пулпата от говеждо месо, са разгледани по-долу.
Пържола на пулпа от говеждо шунка - рецепта
За да се приготви пържола, тези части от трупа, които не са включени в движението на животното, са подходящи, поради което бедрената маса се счита за необичайно решение. Това е доста трудно месо, което се нуждае от подходящо лечение, за което ще говорим по-долу.
съставки:
- соев сос - 235 ml;
- оцетен оцет - 65 ml;
- Сух джинджифил - 2 ч.л.
- мед - 75 ml;
- чесън - 2 зъба;
- растително масло - 215 ml;
- говеждо пулп - 950 гр.
подготовка
Тъй като този отрязък е доста дебел, преди маринирането ще трябва да разделите парчетата на части с дебелина до три сантиметра. Подгответе сместа от марината, като комбинирате всички съставки от списъка. Поставете говеждото пюре в марината и смесете, оставете месото поне за два часа. Предварително загрейте грила и изпържете маринованото месо за 6-8 минути от всяка страна. Меню от пулпа на говеждо месо е готово, остава само да се покрие месото с фолио и се оставя за 10 минути.
Супа от говеждо месо
съставки:
- говеждо пулп - 430 грама;
- праз - 95 г;
- лук - 110 г;
- джибри - 320 г;
- моркови - 85 г;
- стрък от целина - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- говеждо бульон - 2,2 литра;
- вода 1,6 литра;
- перлен ечемик - половин век;
- доматена паста - 15 г;
- мащерка - 1/2 ч.л .;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Свийте парчетата говеждо до бланширане. Добавете зеленчуци и гъби към месото, позволявайте им да изпържат, докато излишната влага се изпари. Поставете измитите перла и подправки, поставете доматената паста и след това излейте всичко със смес от вода и бульон. След като намалите топлината, гответе супата, докато перланият ечемик не е готов.
Второто ястие от говеждо месо
съставки:
- говеждо пулп - 1,4 кг;
- червено вино 750 ml;
- лук - 165 г;
- хвойна - 10 плода;
- чесън - 3 зъба;
- моркови - 165 г;
- целина - 3 стъбла;
- клонки от тими - 5 броя;
- клон от розмарин;
- мляко - 135 мл;
- домашно пюре - 25 г;
- месен бульон - 530 мл.
подготовка
Един ден преди приготвянето, изсипете месото с вино и го оставете да маринова. След това кафяви кубчета говеждо месо и ги прехвърлете в отделно ястие. Спасеруйте в същите съдове нарязани зеленчуци, добавете към тях чесън и билки. Напръскайте виното, оставете го да се изпари и върнете месото обратно към огъня. Изсипете цялото бульон с доматена паста и мляко. Оставя се да се задушава за час и половина. Сервирайте с варени паста.