Коняк се смята за един от най-известните и благородни настроения. Има много малък брой хора, които не биха оценили тази напитка и не я дадоха предпочитание на фона на много други. Да, и жените смятат, че е полезно в стремежа си към красотата. Въпреки това, за мнозина досега остава тайна, както и това, което прави бренди. Не е тайна, че тази напитка идва от Франция. Името му идва от името на малък град Коняк (Cognac), който се намира в югозападната част на Франция.
Конякът е силна алкохолна напитка, която е резултат от двойната дестилация на бяло вино. След дестилацията напитката се съхранява в дъбови бъчви.
Технологията на производството на коняк може да се нарече изкуство. Целият процес на производство на коняк може да бъде разделен на няколко етапа:
- директно събиране на грозде;
- пресоване на плодове;
- дестилация;
- стоящ в бъчви;
- смесване.
Какво представлява конякът? Като правило основното грозде за производството на коняк е бял сорт грозде "Uni Blanc". Това е сорт с висока киселинност, която бавно узрява. Също така, това грозде може да се характеризира като устойчиво на заболявания и в резултат на това с висок добив.
В допълнение към Uni Blanc, съгласно рецептата за производство на коняк, се използват и такива сортове като Colombard и Fol Blanche. Всяка от трите вида грозде носи своя аромат на букета на напитката. Така, Uni Blanc, му придава флорални вкусове с едва забележими нотки на подправки. Fol Blanche - значително подобрява качеството на напитката със стареене, мирише на липа и виолетови лъчи и Colombar - острота и сила. Обикновено събирането на грозде започва през октомври. Веднага след като събирането приключи, гроздовият сок се изстисква. И такива преси се използват за пресоване, които не смачкват гроздовите семена.
След като сокът се изпрати до ферментация. Добавянето на захар в процес на ферментация е строго забранено от закона. Този процес продължава около 3 седмици, а след прекратяването му се изпращат дестилации за вина, които съдържат 9% алкохол, както и вина с висока киселинност.
Този процес е много трудно да се опише и се случва в така наречения "чаренски дестилационен куб". В резултат на това се получава коняк алкохол. Тази течност трябва да се съхранява в дъбови бъчви в продължение на поне 2 години и едва тогава може да се нарече коняк. Максималното време на експозиция е неограничено. Експертите, които се занимават с производството на коняк обаче твърдят, че стареенето на тази напитка повече от 70 години не оказва влияние върху нейните заслуги.
Дъбовите бъчви за стареене на тази благородна напитка не са избрани случайно. Дъб - много издръжлив, има фина структура и високи екстрактивни качества. Барели пълни с алкохол и
Пият коняк от специални очила за коняк. Първо, за около 20 минути чаша коняк се затопля с ръце, за да се насладите на аромата на напитката.
Конякът се ухапва с шоколад. Някои гастрономи казват, че конякът се комбинира само с шоколад, пури и кафе. В постсъветското общество има широко разпространено мнение, че конякът е ухапан правилно с парче лимон. Това не е съвсем вярно, защото този цитрус има много специфичен остър вкус, който със сигурност ще бъде убит от изящен букет коняк.