Как да вземем розова сьомга?

Ако случайно сте късметлия и печен хайвер в розова сьомга и не знаете как да го изцедите правилно, тогава тази статия е точно от това, от което се нуждаете. По-долу ще опишем подробно всички нюанси на правилната предварителна подготовка на розова сьомга, както и нейното осоляване и по-нататъшно съхранение .

Как да вземем розов хайвер от сьомга у дома - рецепта

съставки:

• розова сьомга - 100 г;
• солта не е йодирана - 80-100 g;
• филтрирана вода - 250 ml;
• гранулирана захар (по избор) - 20 g;
• рафинирано маслиново масло или слънчогледово олио - 10 мл.

подготовка

При бране на розова сьомга, уверете се, че ножът, използван за тази цел, е остър. Много внимателно изрежете корема му, опитвайки се да не прекарате твърде дълбоко точката, за да повредите интериора и хвърлянето на хайвера, ако, разбира се, е в рибата.

Ако сте наистина щастлив и открихте две гърла (филмова торба, в която е намерен хайвер) в дисекцията на корема, внимателно ги отстранете върху чинията, за да не ги повредите. В нарушение на целостта на филма се опитваме да не позволяваме на яйцата да се свързват с прясна вода, в противен случай те ще станат твърде трудни.

За да се извлекат яйцата от ястребите след изкормването на рибата, може да се използва решетка с размер на отвори, надхвърлящи размера на яйцата, най-малко три пъти. Много често за тази цел, използвайте обикновената ракета за бадминтон, внимателно я натискайте с торбички и изстисквайте яйца. Ако няма такива, можете просто да отворите внимателно филма и да изстържете хайвера, но това ще отнеме много повече време.

Сега пристъпете директно към самия солен хайвер. За да направите това, изсипете необходимото количество филтрирана вода в котлона или малка тенджера и започнете да добавяте части от не-йодизирани големи сол, за да получите така наречения саламура. Определете желаната концентрация на сол във водата, можете да пуснете сурово яйце или картофи в контейнера и ако обектът започне да плава, няма нужда да добавяте повече сол.

Захар може по желание да се добави към саламурата, ако не очаквате дългосрочно съхранение на хайвер. В подготвената саламура спускаме извадените яйца и ги държим за осем до десет минути, след това ги изхвърляме обратно в гевгир, оставяме ги да изтекат за два часа и след това да ги прехвърлят в стъклен буркан. Добавете рафинираното масло и внимателно го разбъркайте, за да запазите целостта на яйцата.