Друг блестящ заместител на шиш кебап е lulya kebab, който може да бъде приготвен от почти всяко месо, като го разнообразява с набор от определени подправки. От своя вид без префикса "lyulya", този кебап се различава, тъй като е приготвен от нарязано месо, нерядко с лук и билки, и следователно в завършен вид наподобява едно продълговато котлет, удобно опакован в пита хляб със сос и зеленчуци. На начина на готвене lyulya-kebab върху скарата, прочетена в този материал.
Lulia-kebab на овнешко месо на грил с сос tzatziki
Що се отнася до обикновена кебап или шиш кебап, е необходимо да се избере правилното съотношение на мазнина и месо за lulia, така че готовата чиния да запази своята сочност. И ако намерите добро парче говеждо месо с мазнини, което не успяхте, тогава можете да компенсирате недостига с помощта на обичайните мазнини.
съставки:
За кебап:
- напълване на овен - 550 г;
- мастна тъкан - 65 г;
- лук - 45 г;
- шепа зелен магданоз, копър;
- чесън;
- земята кимион, кориандър - 1/2 чаена лъжичка.
За сос:
- голяма краставица;
- лимонов сок - 15 ml;
- кисело мляко - 55 мл;
- чесън;
- зелени копър - 5 г.
подготовка
Поръсете маслата ръчно или нарязайте с миксер или месомелачка заедно с мляно месо. Добавете шепа пресни зеленчуци, нарязан лук и чесън, на месото. В ступата разбъркайте добре щипка сол с кимион и кориандър и добавете ароматната смес към месото.
Разделете сиренето в 4 равни порции и ги разточете в купа. Части от месото, които поставяме в хладилника и оставете за няколко часа - това е ключът, който ще помогне на месото и мазнините да се придържат към шишчето.
Преди да приготвите кебапската кебап върху грила, издърпайте ръката си по цялата шиш в наденица с еднаква дебелина. Сварете кебавите на грила за 3 минути от всяка страна. След това подгответе елементарен опростен сос tzatzik, като смесите заквасена сметана с настъргана краставица, нарязан на чесън, кисело мляко, сок от цитрусови плодове и билки.
Рецепта за агнешко кебап от свинско месо на скара
В рецептата за този кебап свинското месо не се смесва с бекон, но остава мазна и сочна поради слоя бекон, който кебапите се обръщат, преди да се поставят на скарата.
съставки:
- свинско - 480 г;
- бекон - 8 филийки;
- лук - 60 г;
- чесъна - 2 броя;
- шепа зелен кориандър;
- изсушен босилек, лют червен пипер - щипка.
подготовка
Обърнете свинското месо в мляно месо. Отделно се нарязва лука с карамфил и чесън. Колкото е възможно по-близо, комбинирайте свинското месо с ароматната сметана лук и подправките един с друг. Не забравяйте за солта. Готовата смес за кебави се удря от масата или ястията, в които е готвено, така че месните влакна се омекотят и буквално започват да се залепват заедно, като се прави плат от минерално месо. Изсипете свинското месо за 4 порции и поставете в хладилника за няколко часа. Форма кебап, обвийте ги с ленти от пушен бекон и запазете въглен за 4-5 минути от всяка страна.
Lulia-kebab от говеждо месо на халба - рецепта
В този случай, сок от месо
съставки:
- земно говеждо - 490 г;
- лук - 65 г;
- чесънена паста - 1 чаена лъжичка;
- горещ пипер - на вкус;
- бадеми - 20 г;
- Сушено чили, канела и кимион - на щипка.
подготовка
В купата на смесителя, накърнете лука с малко количество чили и превръщайте всичко в пюре. Смесете пюре от лук с мляно месо, чесънна паста, нарязани ядки и подправки. Завършеното мляно месо веднага се разделя на порции и се оставя в хладилника за няколко часа. Разпръснете говеждо на шиш с омазнени ръце. Lulia-kebab от земята говеждо на грил се приготвя за 4-5 минути от всяка страна.