Точно като бурш и пайове, пелмени са класически представител на традиционната славянска кухня. По същество те са направени от доста стръмно, но тънко навито тесто, допълнено с пълнеж от говеждо месо, птици или дори игра (всичко зависи от региона). Размерът, подобно на начина, по който се сервира ястието, също може да се различава значително. По-долу ще се опитаме да разберем как да готвим кнедли вкъщи, използвайки голямо разнообразие от технологии.
Как да направите вкусни кнедли у дома?
Нека да започнем с обичайната и минималистична рецепта за средно големи пелмени пълнени с мляно месо (свинско месо + говеждо месо). Сервирайте ги с малко количество бульон , изобилие от земята пипер и заквасена сметана.
съставки:
- мляно месо - 840 грама;
- лук - 110 г;
- брашно - 480 г;
- ледена вода - 240 ml;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Както е обещано, подгответе тестото за тесто, както и самата пълнеж, от минималните съставки. Първо, комбинирайте брашното с добра щипка сол и след това излейте в ледената вода. Съберете тестото заедно и го разбъркайте добре, докато се получи твърда маса. Започнете постепенно да карате в тестото растително масло. Благодарение на маслото тестото ще стане забележимо по-еластично и лесно за работа. За по-нататъшно улесняване на валцуването и формоването, оставете го да почива в продължение на половин час, покрита с мокра салфетка.
Комбинирайте мляното месо с богата щипка сол и прясно смлян пипер, добавете нарязания лук.
Извадете тестото и го нарязайте на кръгчета с желания размер. В центъра на всяка от тях се оформя част от месото и се залепват ръбовете. Ако не знаете как бързо да готвите кнедли у дома, използвайте специален формуляр за моделиране на кнедли. Изпратете кнедлите да кипнат във вряща вода, докато се изкачат.
Дръжките могат също да бъдат замразени за бъдеща употреба, преди да бъдат замразени напълно върху табла или тави за печене и след това да се наливат в опаковки.
Как да готвя сибирски кнедли у дома?
От други сибирски кнедли се различават по техния размер и състав на пълнежа. Мляното месо от обикновеното свинско месо може да бъде допълнено с едно елхо или мечка. Наред с други неща, основата на теста от пшенично брашно може да се изсипе малко ръж.
съставки:
- мляно месо (говеждо, свинско) - 690 г;
- лук - 90 г;
- Месов бульон - 75 ml;
- пшенично брашно - 290 г;
- ръжено брашно - 35 г;
- млечна суроватка - 185 мл.
подготовка
Преди да готвите pelmeni у дома, смесете тестото, тъй като отнема време до доказателство. Комбинирайте двата вида брашно с щипка сол и изсипете млечната суроватка. Месене на стръмно тесто, оставете го да почива в продължение на половин час и вземете обикновен пълнеж. В идеалния случай месото за пълнене се нарязва ръчно с брадва, но за да ускори процеса, използвайте мляно месо. След подправяне на сместа от свинско с говеждо месо, изсипете месото бульон към тях и добавете нарязания лук.
Отложеното тесто се валцува в турникет и се нарязва на малки порции, след което всеки отделен се разточва и поставя в централната част на пълнежа. Остри ръбовете заедно, замразявайте кнедли и след това се вари, докато тестото е меко.
Как вкусно да се готви кнедли у дома?
съставки:
За теста:
- кефир - 165 ml;
- заквасена сметана - 10 г;
- вода 460 ml;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 840 гр.
За пълнене:
- пиле - 780 грама;
- растително масло - 35 ml;
- лук - 130 г;
- чесън - 3 зъба;
- шепа зелен магданоз.
подготовка
За тестото победете яйцата със заквасена сметана и кефир. Изсипете във водата и след това добавете течността към брашното, преди да го солите. След внимателно раздробяване на готовото тесто, оставете го да лежи при подготовката на пълнежа.
За пълнежа, смесете нарязано пиле с билки и щипка сол. Накълцайте лука, го запишете и добавете чесъна. След половин минута извадете печеното от топлината и го комбинирайте със земята.
Специалният формуляр ще ви помогне да ускорите моделирането на пелмени в дома. След това ги замразявайте и ги варийте.