Ние Ви предлагаме най-добрите рецепти за готвене задушен заек. Това ястие няма да остави безразлични дори и най-взискателните и придирчиви гастрономи и да впечатли с вкусния и деликатен вкус и удивителен аромат.
Заешки задушени в заквасена сметана със зеленчуци в mulvark
съставки:
- кралски заек - 1,5-2 кг;
- заквасена сметана - 210 мл;
- мляко - 130 мл;
- вода 190 ml;
- лук - 300 г;
- моркови - 300 г;
- корен от магданоз - 90 г;
- чесън - 3-5 денички;
- брашно - 35 г;
- розмарин - 1 клон;
- зеленчуци от магданоз, босилек - на вкус;
- лаврови листа - 2-3 броя;
- грах от сладък пипер - 3-4 бр .;
- смляна смес от чушки - на вкус;
- растително масло;
- сол.
подготовка
Клетката на заека се измива, нарязва на парчета и се накисва в продължение на седем до осем часа в чиста вода (ако заекът е млад) и в кисело вино или ябълков оцет, ако уловите по-зрял индивид. Колкото по-лек е розовият нюанс на месото, толкова по-млад е.
Когато времето за накисване на месото приключи, приготвяме зеленчуците. Ние почистваме лук, моркови, корен от магданоз и смиламе всичко по всеки удобен начин. Пречистени чесън и зеленчуци, също котлет.
След като настроите multivark в режима "Печене" или "Пържене", за около петнадесет минути изпържите морковите, магданозния корен, лука и чесъна, като пръскате малко растително масло. След това временно вземете зеленчуците в купа, а в капацитета на устройството добавете още масло и изпържете до красива рудолюбие на заек, предварително изсушен от вода с хартиена кърпа или салфетки. Сега се върнете към месото пържени зеленчуци и изсипете соса. За подготовката му смеси сметана, мляко, брашно, сол и смляна смес от чушки.
Ако желаете, добавяме малко повече гореща вода към чинията, както и хвърля грах от сладък пипер, клон от розмарин и лаврови листа. Ще изчакаме да се счупи съдържанието на multivark и да променим режима на устройството на "Quenching". Ние готвим ястието за два часа. Петнадесет минути преди края на процеса на готвене, хвърляме нарязани зеленчуци.
Рецептата за заек, задушен с картофи
съставки:
- заешко месо - 0,9 кг;
- картофени клубени - 1,5 кг;
- моркови - 150 г;
- домати, консервирани в собствен сок - 650 g;
- лук - 250 г;
- смес от италиански билки - на вкус;
- магданоз и босилек - на вкус;
- лаврови листа - 2 броя;
- смляна смес от чушки - на вкус;
- растително масло;
- суроватка;
- сол.
подготовка
Зайче месо се измива и накисва в продължение на няколко часа в млечна суроватка. След това го изваждаме, разтриваме с хартиени кърпи, нарязваме на части и го кафяваме в растително масло до наситена кора от всички страни в котел или дълбока тенджера с дебело дъно.
Докато месото е пържено, ние почистваме морковите и лука и нарязани на ленти. Слагаме зеленчуци на червено месо и леко се запържваме. Сега добавете домати, сол, смес от италиански билки, смляна смес от чушки, консервирани в собствения си сок и се запържва за още пет минути. След това хвърлете белени и нарязани груби картофи и изсипете горещата вода, така че да покрие изцяло съдържанието. Подгответе ястието под капака за един час при умерен огън. В края на готвенето изхвърляме листа от лаврови и нарязани зеленчуци.
Заешки, задушени във вино
съставки:
- зайци от кланични трупове - 1,5 кг;
- вино червено сухо - 350 мл;
- пресни домати - 2 бр.;
- лук от лука - 150 г;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 55 г;
- зехтин - 55 мл;
- пшенично брашно - 110 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- лаврови листа - на вкус;
- канела - на вкус;
- Сушен босилек - на вкус;
- риган - на вкус;
- индийско орехче - на вкус;
- сол.
подготовка
Кралят заек, ако е необходимо се накисва, избършете суха и нарязани на парчета. Изсипваме ги в брашно, запържваме ги със смес от маслиново масло и масло, докато се изгори в котел или дълбока тенджера.
Добавете белени шалот или нарязан лук, нарязан на чесън. Също така поставяме нарязани на кубчета домати, които преди това ги загряваха с вряла вода и премахваха кожата.
Поръсете ястието със сол, добавете пипер, сушено босилек, риган, листа от лаврови листа и изсипете сухо червеното вино. Загрейте до кипене, кипете в продължение на десет минути или докато алкохолът се изпари, покрийте го с капак и гответе за умерен огън за час и половина.
Съдовете се разбъркват периодично по време на готвене и, ако е необходимо, се налива много малко гореща вода. В края на готвенето, хвърлете щипка канела и индийско орехче и ако е необходимо, добавяме и сол.