Страничните продукти са евтини, съдържат същите протеини, мазнини и аминокиселини като пълноценно месо, но се купуват сравнително рядко. Факт е, че не всички любовници са в състояние правилно да готвят карантия, а ако черният дроб или сърцето все още се търсят на пазара, бъбреците рядко се купуват. Цялото нещо, разбира се, в не много приятна миризма, която изплаши потребителите далеч от този доста вкусен и евтин продукт.
Ние се отърваваме от миризмата
Когато намерим правилното говеждо или свинско бъбреци, въпросът е как да ги готвя без миризма. Можете да се отървете от неприятна миризма по няколко начина.
Първият метод е най-евтиният, но най-дългият. Това ще отнеме вода цял ден. Отстраняваме бъбреците от филма, в който понякога се продават, изрязваме каналите, отстраняваме мазнините, ги нарязваме на малки парченца и в бъбреците на говеждото месо - като се опитваме да отрежем пръчките. Напълнете със студена вода с малко количество сода. Чакаме 2 часа, изплакваме, сменяме водата, чакаме още 2 часа, кипваме в чиста вода, оставаме и оставаме няколко часа напоена (вода, разбира се, промяна).
Вторият начин ще задоволи само онези, които не се страхуват от оцет. Във водата изсипваме 2 супени лъжици. лъжица оцет, налейте толкова сол, измийте бъбреците в тази смес, след това я преместете под течаща вода за една четвърт час.
Третият начин е да потапяте бъбреците в млякото, да изчакате няколко часа и да изплакнете. Във всички случаи неприятната миризма ще изчезне и бъбреците могат да бъдат приготвени спокойно.
Какво да готвя?
Няма миризма, сега ще решим какво може да бъде приготвено от бъбреците, да речем говеждо месо. От този страничен продукт се приготвят и първите ястия: rassolniki , солеви сосове и леки закуски. Но най-често само се запържва бъбреците с добавка на различни съставки. Тук е най-популярният вариант.
Бъбрека и заквасена сметана - класически
Кажете колко вкусно е да готвите бъбреците, след като сте ги напоили.
съставки:
- телешки бъбреци - 2-3 бр. (около 700 g);
- заквасена сметана със съдържание на мазнини не по-малко от 15% - 100 ml;
- сол - 2 щипки;
- луковици бяла салата - 4-5 бр .;
- студено пресовано масло от слънчоглед - 50 ml;
- черен пипер прясно смлян - на вкус.
подготовка
Лукът се нарязва с пера, олиото се нагрява, пъпките се затварят в тиган, бързо се изпържват, докато цветът се промени и добави лук. Интензивно разбърквайте, докато лука се позлати. Сол, пипер и заквасена сметана се добавят едновременно, като се разбърква, загрява се до кипене. Изключете го и сервирайте със зеленчуци и билки, картофи или ориз.