Съгласете се, в горещината абсолютно не искате да използвате горещи или прекалено сърдечни ястия. Но от една чиния студена освежаваща супа за обяд в горещ ден, малцина ще откажат. Една от тях е "Holodnik" супа с цвекло, и как правилно да го подготвим, ние ще каже по-долу в нашите рецепти.
"Холодник" супа с цвекло - рецепта
съставки:
- филтрирана вода - 2.2 литра;
- захарно цвекло - 180 g;
- среден размер на пилешки яйца - 5 броя;
- зелен лук - 1-2 греди;
- пресни краставици - 320 г;
- клонки от пресен копър - 5-7 броя;
- лимон - 180 g;
- гранулирана захар;
- заквасена сметана;
- груба сол.
подготовка
Подготовката на студено цвекло започва с варенето на основния зеленчук, който е основата на ястието. За да направите това, цвеклото се измива, почиства, хвърля се в съд с филтрирана вода и се варени до меки корени. След това ги изваждаме от бульона, настъргваме ги и ги връщаме в тигана. Добавете сол към цвеклото, добавете захар, изцедете лимоновия сок в него и първо го охладете при стайни условия, а след това в хладилника, след което продължаваме да украсяваме съда.
Пресни краставички нарязани на малки ленти, а пилешките яйца се вариха, почистени и нарязани на кубчета или нарязани на половинки.
Също така измиваме измития лук от зелен лук и клонки от пресен копър, смесваме зелените с краставици, добавяме сол и го поставяме в хладилника.
Много домакини незабавно смесват всички съставки в тенджера, подправя се със заквасена сметана и ги оставя да се варят за няколко часа. Но в оригиналната рецепта на беларуското освежаване се получава различен ред от ястието от цвекло. Във всяка чиния, сложете малко смес от краставици и билки, изсипете основата на цвекло бульон с цвекло и сложете на лъжица заквасена сметана и половината от яйцата.
Как да готвя цвекло студено с кефир с пилешко и картофи?
съставки:
- кефир - 1,4 л;
- филтрирана вряла вода - 1 л;
- заквасена сметана - 95 г;
- захарно цвекло - 250 грама;
- варено пилешко филе - 220 г;
- среден размер на пилешки яйца - 5 броя;
- зелен лук - 2 гънки;
- копър зелен - 1 малък куп;
- магданоз зелен - 1 малък куп;
- пресни краставици - 285 g;
- картофи - 285 g;
- лимонена киселина - 2 щипки или на вкус;
- маса сол.
подготовка
В този случай, като основа на студа, ще използваме смес от кефир и варена филтрирана охладена вода, така че е по-добре да не се вари в цвекло, както в предходната рецепта, но да се пекат във фурната . Така вкусът и полезните свойства на зеленчука ще се запазят максимално. За да направите това, поставяме измитите кореноплодни растения в фолио или в ръкав за печене, поставяме го в тава или във формата и изсипваме малко вода в дъното. След петдесет минути в пещта на 180 градуса, вземем червеното цвекло, го охлаждаме, почистваме и го разтриваме върху рендето. Можете също така да отрежете зеленчука с малки кубчета. Прехвърлете масата от цвекло в тенджера със смес от кисело мляко и вода, пригответе вкус с лимонена киселина и сол и оставете няколко часа в хладилника да се влеят и охладят.
През това време ние кипваме в различни количества пилешка пулпа, измити картофени клубени и
Преди да сервираме, налагаме на плочите порция смес и налейте инфузия на кефир, вода и цвекло.
При желание студът може да се приготви от нарязано цвекло . Това ще бъде още по-лесно и по-бързо, защото стадийът на печене на зеленчука няма да е нужен.