Прасето месо се смята за най-лесно за печене. Дори и печеният труп на първокурсниците ще се окаже много сочен и мек, благодарение на присъствието на мазнини и младост от месо. Можете да скарате кланичния труп само с сол и черен пипер, или да допълвате вкусовете на виното и цитрусовите плодове - и в двата случая ще бъде вкусно. Подробности как да подготвим млечни прасенца изцяло във фурната, ще говорим по-нататък.
Рецепта за цяла прасенца във фурната
Предлагаме да започнете с най-простата рецепта, за която трупът е предварително осолен за 24 часа и само след това отива във фурната. На изхода ще получите най-чистия вкус на продукта и сочно месо.
съставки:
- прасета от кланични трупове - 7.5-8 кг;
- вода 1.4 литра;
- сол - 6 1/2 позиции;
- гранулирана захар - 4 1/2 позиции;
- растително масло - 115 мл.
подготовка
Първо е необходимо да го изцеждате и да изплакнете внимателно трупа. Обикновено тази процедура за вас прави касапин. Сега на проста марината за свинско прасе във фурната: ако имате контейнер, който може да държи трупа на прасенце 8 кг - отлично, в противен случай използвайте няколко плътни опаковки. Разтварят се сол и захар във вода, изсипете саламурата в торби или контейнер, след което поставете прасето. Оставете трупа за един ден, без да забравяте да го обърнете два пъти от другата страна, за да уеднаквите осоляването.
Отстранете осоления труп. Можете да напълнете корема и устата с парченца фолио, но мнозина пекат сучещото прасенце във фурната с елда, ориз и други зърнени храни и слагате малка ябълка в устата си - изборът е ваш.
След като се даде желаното място на кланичния труп, покрийте го напълно с фолио и го поставете в предварително загрятата пещ в продължение на 120 часа в продължение на 3 часа. След това извадете фолиото, изчистете прасето с масло и се върнете във фурната, чиято температура се довежда до 200 градуса. Печете още 45-55 минути, мазнете кожата с масло на всеки 15 минути. Ако ушите или прасето на сучещото прасе във фурната започват да горят, ги обвивайте с фолио. След изпичане оставете кланичния труп да стои 20 минути преди рязането.
Как правилно да се подготви сучещото прасе във фурната?
В тази рецепта за предварително мариниране, трупът няма да се изисква, а коремът на прасето ще бъде напълнен с хляб, натъпкан в английски стил и предназначен да абсорбира всички отлични месни сокове.
съставки:
- малък труп на домашни птици;
- зехтин;
- червен лук - 310 г;
- гъска - 10 г;
- червено вино - 340 мл;
- 1/2 хляб;
- чесън - 3 зъба;
- листа на градински чай - 6 бр.
подготовка
Преди да печете сучещо прасе във фурната, подгответе пълненето за него. За пълненето инокулирайте луковиците в гъши мазнини (може да се смени с масло), докато се карамелизира, около половин час. Изсипете цялото червено вино и доматите, докато течността се изпари почти напълно. Смесете кубчета от вчерашния хляб с мармалад и
Сега напълнете изкормата корема на сучещото прасе с хлебната смес, а отвън я раздробете със сол с масло и черен пипер. Поставете прасето, издърпайте задните и предните му крака, поставете буца фолио в устата си. Поставете тигана с труп в предварително загрята фурна до 160 градуса. Приготвянето на сучещото прасе във фурната ще отнеме от 3-3,5 часа, в зависимост от първоначалното му тегло. В крайна сметка месото трябва да е толкова меко, че да се разпадне под натиска на ножа. По време на готвене се уверете, че частите на прасето не са изгорени, ако е необходимо, затворете ушите и молиблото.