След като сте събрали щедра реколта зелени зеленчуци, не забравяйте да се грижите за попълването на зимните запаси, замразявайки част от тях. За бъдещо използване можете да замразите магданоз, копър и зелен лук. За всички подробности за детайла на последния във фризера, ще говорим по-нататък.
Как да замразим зелен лук за зимата?
Има няколко начина за събиране на зеленина чрез използване на фризер. Всеки от тях ще обсъдим по-късно, но ще започнем с най-основното - замразяване на зеленината в своята първоначална форма.
Съберете внимателно лука, като изберете най-здравите и цели пера. Изберете перата внимателно да изплакнете и първо изсушете с хартиена кърпа, а след това просто във въздуха, оставяйки лука върху салфетка за няколко часа. Напълно изсушени пера, фино нарязани и сгънати в пластмасов контейнер или бутилка. Последният отнема значително по-малко пространство в клетката. Добре изсушеният лук запазва всички свои полезни свойства и лесно се отстранява от контейнера, ако е необходимо, без да се слива в единична бучка.
Как да замразим зелен лук и масло във фризера?
Един отличен начин да запазите зелената през зимата може да бъде просто замразяване с масло, а освен зеления лук, можете да добавите каквото ви харесва например остатъците от магданоз, босилек, кориандър, други билки и подправки.
Вземете меко масло и го комбинирайте с фино нарязани зелени луковици. Поставете маслото на един от ръбовете на листа от фолио или хранително фолио и го преместете в наденица. Краищата на филма се фиксират и маслото се съхранява във фризера, докато не се наложи.
Как да замрази зелен лук за зимата в лед форма?
Лукът може също да бъде смлян в състояние на пюре и замразен в кубчета лед или силиконови форми. Достатъчно е просто да натрошете зеления лук с миксер заедно с щипка сол и няколко супени лъжици вода. След замразяване, кубчета могат да бъдат използвани веднага хвърлят в горещи ястия.
По същия начин е удобно да се съхраняват сосове на базата на зеленина, например песто или chimichurri, разбиване със зелен лук на останалите зелени, добавяне на малко масло, лимонов сок и лютив пипер.
След това предлагаме две възможности, как да използвате замразен зелен лук.
Пилешка супа
Добавянето на замразен лук към горещи супи и сосове е основният начин да го използвате. Лукът не изисква предварително размразяване, което е невероятно удобно: хвърлете шепа замразени пера в супата и миризмата на пролетта лети около къщата.
съставки:
- труп на пилета - 1,8 кг;
- клонки - 3 броя;
- лаврови листа - 3 броя;
- чесън зъби - 4 бр.;
- лук - 80 г;
- ориз - 90 g;
- шепа замразен зелен лук.
подготовка
Свържете листата на лавровото дърво и клонките от мащерка с резба. Поставете ароматния букет на дъното на тигана с пилето. Изсипете съдържанието на тигана с вода, така че да покрие. Куйте бульона от пилешкото в продължение на 1,5 часа, като периодично премахвате шума от повърхността на водата.
Завършете бульона и го върнете в печката. Поставете ориза в него и се вари в зърно до мека. Във финала хвърлете пилето и щедрата шепа замразени пера с лук.
Зелен сос
След разбиването с миксер със зеленчуци и други билки замразеният зелен лук се превръща в ароматен зелен сос, който може веднага да се сервира с месни ястия или да се използва за предварително мариниране.
съставки:
- сладък пипер - 70 г;
- замразен зелен лук, магданоз, кориандър - 50 г;
- лилав лук - 45 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- горещо лют червен пипер - на вкус.
подготовка
В купата на смесителя, поставете зелените с парчета сладки пиперки, лук и чесън зъби. Любителите могат също да поставят пипер чили. Размахване до гладка и готови!