Патешкото гърло е благородно месо и ястията от него с достойнство се сервират в най-престижните ресторанти. Но такива деликатеси могат да бъдат приготвени във вашата собствена кухня у дома. Няколко рецепти за такива кулинарни шедьоври от патешки гърди ще ви предложим по-долу в нашата статия.
Как да готвя патица гърди в портокалов сос - рецепта във фурната
съставки:
- филе от патешка гърда - 680 g;
- Портокали със среден размер - 2 бр.;
- червено полусухо или сухо вино - 220 ml;
- портокалов сок - 120 ml;
- мед - 35 г;
- чесън зъби - 3 бр .;
- сушен розмарин;
- масло - 55 г;
- слънчогледово масло без аромат - 45 мл;
- смес от чушки;
- солта е голяма.
подготовка
Месото от патица първоначално се измива, изсушава и малко внимателно се удря, покривайки с филм. Сега подгответе марината за патешки гърди. В купата налейте портокалов сок, добавете кори от портокал, изцедете същите белени чесънни зъби и добавете сол, розмарин и смляна смес от чушки. Разтриваме получената смес от птиче месо, поставяме в подходящ съд, изсипваме останалата марината и се оставяме за един час при стайни условия.
Сега охлаждаме слънчогледовото олио в тигана и оставяме кожата, която е маринована и изсушена от влагата, с кожата надолу. Кафяваме птиче месото от двете страни в силна топлина, след което го слагаме в тава за печене или върху тава за печене, поставяме върху него фолио с двойно нарязано острие и образуваме някаква чиния от него. Отстрани и отгоре разстиламе парчета от един портокал, освобождавайки ги предварително от филма, излейте цялата течност от марината и го изпратете на гореща фурна. След тридесет минути от ястието при температура от 200 градуса, можете да го извлечете в ястие и сервирайте със сос. За приготвянето му, изсипваме в тенджерата масло, оставено от пърженето, оранжевата каша от втория оранжев и го оставяме да се омекне. Сега изсипете виното, малко течност от марината и изпарете съдържанието до богат вкус. След това, добавете масло, мед, ако желаете, podsalivaem и черен пипер, варете малко повече и отстранете от чинията.
Такава патешка гърда може да се приготви и в мултиваркет, като месото се оставя с оранжево в мултикаст и се държи в режим "Печене" в продължение на петдесет минути.
Рецепта за салата с патешка гърда
съставки:
- филе от патешка гърда - 750 г;
- салатни листа (по-добра айсберг салата) - 220 г;
- червена салата - 80 г;
- зрели авокадо - 2 бр.;
- голям оранжев - 1 бр.;
- чесън зъби - 2 бр.;
- клони от розмарин и риган - 3 броя;
- масло - 55 г;
- винен червен оцет - 35 ml;
- мед - 30 г;
- Дижонска горчица - 25 г;
- рафинирано зехтин;
- смес от чушки;
- солта е голяма.
подготовка
Първо подгответе патешките гърди за салата. Изплакваме ги, ги изсушаваме, правим разфасовки по кожата и ги поставяме на суха, суха тигана, която се изсипва надолу. Сварете месото в гореща топлина за пет минути от едната страна и още няколко минути от другата. Сега поставете птицата в купа или контейнер, добавете смачкани скилидки чесън, риган, розмарин, сол и черен пипер и го изпратете в хладилника за осем часа.
След известно време направете соса. В тигана, първо малко зехтин и го загрейте. Сега добавете масло, мед, вино от оцет и оставете в умерена температура за няколко минути, като се разбърква.
Ние обсъждаме маринованите гърди от влага, ги слагаме на печене лист с пергамент нарязани, потупваме на върха с подготвения сос и място за петнадесет минути в пещ, нагрята до 175 градуса. В процеса на печене още два пъти разстиламе повърхността на гърдите със същия сос. При готовност изваждаме гърдите на чиния, покриваме с фолио и оставяме няколко минути.
За да се облича салатата, разбъркайте портокаловия сок със зехтина, добавете горчица, сол и черен пипер. На широка чиния, разпространение на нарязани листа от маруля и нарязани на кубчета, предварително обелени плодове авокадо. На върха, поставете пилешки гърди нарязани на тънки резени и налейте дресинга. Ние сервираме салата на масата точно там.