Патицата винаги е била коронен съд на всяка маса, особено Нова година, а в навечерието на предстоящите празници темата за най-добрата марината за готвене на тази вкусна птица става особено спешна.
По-долу описваме как можете да мариноварате патица за печене във фурната и да предложите рецепта за пълнени птици с ябълки.
Патица, маринована и печена във фурната - рецепта
съставки:
- Каркаче за патица - 1 брой;
- ябълки - 450 г;
- портокали - 550 г;
- чесън - 2 глави;
- лимонов сок - 20 ml;
- растително масло рафинирано - 55 ml;
- мажорам - 5 г;
- сушен босилек - 5 g;
- червен пипер - 5 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- подправки за домашни птици - 10 g;
- сол.
подготовка
Подготвяме марината за патицата. За растителното масло, без мирис, добавете подправки за пиле, мажоре, босилек, натрошен червен и черен пипер, сол и изстискайте през пресата шест или седем протези от предварително обелен чесън, добавете сок от един портокал и разбъркайте.
Докато маринатата настоява, обработваме каркаса на патица. Ние го измиваме, ако е необходимо, се отърваме от вътрешностите, изплакваме и изсушаваме отново. Щедро разтриваме птицата с подготвената пикантна смес навътре и навън, след което определяме в опаковката заедно с остатъците от марината и я поставяме на хладно място в продължение на няколко часа.
Веднага преди печене включете фурната, настройте я на температура от 220 градуса и подгответе пълнежа за патицата. Отрязваме вътрешностите, отстраняваме ябълките от кожите и сърцевината и ги нарязваме на малки парченца или кубчета и поръсваме с лимонов сок, останалият чесън се почиства и раздробява с плочи. Смесете ябълките с вътрешности и чесън, добавете манджара, босилек, черен пипер и сол, разбъркайте и напълнете получената маса с корема на патицата. След това ние шиеме кожата с нишка или с клечка за зъби.
Табла или голяма форма е облицована с няколко листа фолио, поставени са портокалови чаши на дъното, поставена е пълнената каркас на патица отгоре, покрита с два листа фолио и запечатана.
Сложете ястието в вече загрята фурна, печете в продължение на двадесет минути, след което намалете температурата до 180 градуса и гответе още два часа. Сега извадете горната част на фолиото и печете патицата за още четиридесет минути, като периодично поливате с разпределените сокове.
След като сте готови, поставете червената птица върху чинията и украсете с пресни билки и пресни портокали.
Как да маринован патица във вино с мед за печене във фурната?
съставки:
- Каркаче за патица - 1 брой;
- вино червено сухо - 60 ml;
- винен оцет 6% - 40 ml;
- чесън - 3-4 зъба;
- мед - 70 г;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- зелен джинджифил - 5 г;
- канела от земята - 5 г;
- Задушено индийско орехче - 5 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- сол - 15 g или вкус.
подготовка
Първо подготвяме марината. За да направите това, почистете и изцедете чесъна, разбъркайте със сол, добавете зелен джинджифил, индийско орехче, канела и черен пипер, разбъркайте и сложете мед и растително масло. Разтриваме много хубави неща с миксер или пулверизатор с бял цвят. Сега изсипете виното и виното оцет и се разбърква до хомогенна.
Подготвен правилно патица труп триене от всички страни подготвени винена смес,
Когато изпечем патицата във фурната, трябва непременно да я натопим от влагата на марината със салфетки. Процесът на готвене във фурната е идентичен с този, описан в предишната рецепта, с изключение на това, че след отстраняването на фолиото в този случай патицата ще трябва да се напоява с останалата марината.