Как да направите сладолед "Plombir" у дома?

Копнеете ли за вкуса на този пламък, който те са се възползвали в детството? Да, наистина, да се намери същото днес, не е възможно. Производителите отдавна са използвали рецептите си за подготовка, далеч от най-строгите стандарти на съветската епоха.

Днес ще ви разкажем как да направите истински сладолед "Plombir" у дома, а вие, като сте го приготвили сами, ще можете отново да се насладите на уникалния вкус на деликатесите.

Сладолед "Plombir" върху мляко и масло без сметана

съставки:

• жълтъци от пилешки яйца - 5 бр.;
• гранулирана захар - 450 g;
• Ванилова захар - 1 пакет;
• масло - 100 г;
• картофено нишесте - 12 g;
• мляко - 1000 ml;

подготовка

Млякото се налива в черпак или малка тенджера, оставяйки около сто милилитра, и се загрява до кипене. Добавете парчетата масло и разбъркайте, докато се разтвори. Разбийте жълтъците добре със захар и ванилия, добавете картофеното нишесте, останалото мляко и разбъркайте до хомогенност. В вареното мляко и масло, изсипете малко яйцеобразна маса и постоянно разбъркайте, докато се получи хомогенна консистенция. Отново загрейте, докато се сгъсти и изключете печката. Сложете съдовете с получената смес в съд с ледена вода и разбъркайте, докато масата се затопли. Охладете сместа и я поставете във формата и я определете във фризера в продължение на няколко часа. Всеки час разбърквайте сладолед с вилица или мивка, за да предотвратите образуването на ледени кристали.

Сладолед "Plombir" според GOST у дома

съставки:

• пресни жълтъци - 4 бр.;
• захар на прах - 110 g;
• ванилова пръчка - 1 бр.;
• сметана със съдържание на мазнини 38% - 350 ml;
• съдържание на млечни мазнини от 6% до 250 ml;

подготовка

Кисело мляко се разтриваме със захар на прах до изсветляване. От ванилия стик ние извличаме семената и ги добавяме към млякото, изсипва се в тенджера. Затопляме я до кипене и я изсипваме в тънка струйка в яйчната смес, като непрекъснато бъркаме. Поставяме масата обратно на печката и се затопля до 85 градуса, като се разбърква. Изчакайте да се охлади до стайна температура и го поставете в хладилника за деветдесет минути. Студената сметана се изсипва в охладени чинии и се разбива с гъста пяна. Сега внимателно ги комбинирайте с сместа от млечни жълтъци, изсипете ги във формата и ги сложете във фризера. Всеки час разбийте сместа със смесител, като тази процедура се повтаря приблизително три пъти. Последният път, когато масата се сгъсти, разтрошете я с вилица или я разбъркайте с лъжица и я оставете да замръзне.