Базил не е напразно получи титлата "царска трева". Необичайният вкус и ползите са причината за събирането на листата за зимния период.
Преди да подготвите босилека за бъдеща употреба, трябва да определите начина на прибиране на реколтата. Има три начина за подготовка на босилека за зимата: замразяване, сушене и консервиране и ние ще опишем всеки от тях в рецептите по-долу.
Как да си осигурим лилави босилек за зимата?
Листата на лилавия босилек имат фин и пикантен вкус, характерен за южните сортове на този подправка, така че най-честият начин за запазване на вкуса е сушене. Обмислете няколко технологии за сушене, които ще ни позволят да разберем как да подготвим босилека за зимата и да запазим вкуса.
Изплакнете листата на босилек, изсушете добре и ситно котлет. Разстилайте босилека с равномерен слой на хартия и изсушете естествено в топла, вентилирана стая, периодично завъртайки листата. След изсушаване, сменете босилека в стъклен съд със здрав капак, така че ароматът да продължи дълго време.
Съществува и експресна версия на технологията. В своята рамка, растенията се поставят в предварително загрята пещ за минимум (около 40 градуса) на час. След като изключите фурната, вратата е оставена отворена и листата са изсушени за един час.
Ако решите да повторите процедурата за сушене в микровълнова печка, процесът ще отнеме около 3-3.5 минути при 700 вата.
Как да подготвим зелен босилек за зимата?
Повечето сортове босилек имат зелен цвят. Тези сортове са устойчиви на студ и непретенциозни. Те запазват аромата на етерични масла в продължение на дълго време при ниски температури и затова най-често зелената босилек се съхранява в охладена форма.
Измиваме измитите и изсушени босилек в стерилизирани буркани със слоеве, изливаме ги със сол и твърдо притискаме един слой към другия. След като зелените оставя сока, плътно навийте бурканчетата и го съхранявайте в хладилника при температура не по-висока от 2 градуса. Солта е отличен консервант, защото зелената подготовка за дълго време ще запази своя пикантен вкус.
Как да подготвим босилека в масло за зимата?
Ако искате салати от пресни зеленчуци, а след това за салатни превръзки, босилекът в масло идеално се приближава. В допълнение, зехтинът е добър консервант, защото това парче ще запази полезните си свойства за дълго време.
съставки:
- листа зелена босилек - 180 г;
- чесън - 3 карамфил;
- сол - 45 г;
- зехтин - 110 мл.
подготовка
Измитите и изсушени листа босилек се нарязват и се поставят в приготвени ястия. Смажете скилидките чесън с плоската страна на ножа и го изпратете на листата босилек. Сместа се изсипва със зехтин, така че маслото покрива детайла и го поставя в пластмасов контейнер във фризера. Голямо количество масло не позволява смесването да замръзне, затова е възможно да се използва замразено напълване без много трудности, като се избере необходимото количество за чиния.
Как да подготвим босилек за зимата във фризера?
Една от възможностите за замразяване е сух метод, често използван вкъщи. Събраните босилек се накисва в студена вода в продължение на един час, внимателно се измива и изсушава, приготвените зеленчуци се оформят върху опаковки, изпускат въздух от тях и ги обвързват. За един ден трябва да разклатите пакетите, така че листата да се разпаднат и да не замръзнете в една кома. С този метод зелените се съхраняват около година.