Хората, които не обичат меда, не много, и те отказват да се наслаждават на него само поради алергия към продуктите на пчеларството. Като цяло, този медицински и вкусен продукт е спечелил признание на хората преди много векове. Дори по време на разкопките на египетските пирамиди учените открили съдове с кристализиран мед, които не губят вкусовите си качества.
Дори в древни времена хората научили за лечебните свойства на този прекрасен еликсир. Преди почти 1000 години великият лекар и мислител Авицена каза: "Ако искате да сте здрави, яжте мед". Лечебните и вкусови качества на този продукт могат да се говорят безкрайно, но колко правилно и къде е по-добре да се съхранява мед не е известно на всички.
Когато купувате, обърнете внимание на прозрачността, цвета и миризмата на продукта. Този мед има приятен, богат вкус. Цветът е разделен на 3 групи: 1) светлина; 2) умерено оцветени; 3) тъмно. Последният вид е най-полезен за медицински показатели. Медът съдържа около 300 различни вещества, но основният състав е фруктоза, прости захари и глюкоза, богати на витамини и аминокиселини. С течение на времето медът кристализира, което показва неговата естественост и зрялост, с изключение на редките сортове кестен и бяла акация.
Колко правилно да се съхранява мед?
Медът трябва да се съхранява в чиста стъклена или алуминиева купа далеч от светлината. За дългосрочно съхранение бурканите са запушени със стъклени или пластмасови капаци. При големи обеми мед, за съхранение се използват дървени съдове, обработени вътре с восък (бъчви). Най-често използвани кегове, изработени от аспи, бук, плоско дърво или липа. Съдържанието на влага в дървесината не трябва да надвишава 16%. Дъбовите бъчви допринасят за потъмняването на меда, а от опаковането на иглолистни скали абсорбира миризмата на катран. Поради това те не са подходящи за съхранение. Медът е много добър в усвояването на всички сурови миризми. Така че идеалното място за съхранение трябва да бъде:
- Добра вентилация и влажност не повече от 20%.
- Не трябва да съдържат продукти с остър мирис (керосин, бензин, бои, лакове, кисели краставички или риба).
- Константна температура от 5 ° С до 10 ° С, без резки разлики.
- Ограничен достъп на светлината.
При тези условия се увеличава срокът на годност на меда.
Важно! Не използвайте съдове от мед, олово, цинк и техните сплави. Тези метали реагират с мед, който е изпълнен с тежки отравяния. Светлината също е вредна за този продукт, тъй като води до унищожаване на неговите бактерицидни свойства.
Какъв е срокът на съхранение на меда?
Колко мед може да се съхранява зависи от условията на съдържанието му. В древна Русия, медът от 2-3 години е много ценен. Въпреки че GOST за този продукт, срокът на годност на меда е: в Русия - 1 година, в Европа - 2-3 години. Но това е само за продукта, който купувате в магазина.
Наличието на хладна изба улеснява съхранението на мед у дома. С течение на времето този зрял мед кристализира и при добри условия може да продължи повече от 10 години. Ако няма изба, няма значение, медът може да се съхранява в хладилника на долния рафт при температура 5 ° С.
Като цяло, въпросът за температурата, която да съхранявате меда, можете да дадете няколко отговора. Този продукт не се страхува дори -20 ° C и докато само частично губи своите лечебни свойства. При високи температури ензимите, отговорни за бактерицидната активност на този продукт, се унищожават в меда, но това не разваля вкуса му. Но за съхранение е най-добре да поддържате температурен режим от +5 до +16 ° C.
Как да съхраняваме меда в пчелните пити?
За съхранение на мед в медена пита се използва следният метод: пчелните пити се нарязват на парчета и се сливат в чист стъклен буркан, напълнен с мед и покрит с плътен капак. Той ще бъде перфектно запазен за дълго време. Когато се запечатват пчелните пити с пчелите, остават много ензими, които допринасят за запазването на меда до 10-20 години. Стъклените буркани трябва да се съхраняват на хладно тъмно място, подобно на обикновения мед.
Съвет: с времето медът кристализира. За да стане течност отново, достатъчно е да се затопли във водна баня.
Както можете да видите, съхранението на мед не е сложен въпрос. Основното е да спазвате температурния режим и да не го оставяте на светло.