Squid е ценен морски дарове, който може да се смята за вкусен и диетичен. Освен това, калмарът притежава уникални вкусови качества, съдържа много полезни вещества в такава комбинация, които не се срещат при други видове животински продукти. Като цяло вероятно голяма част от грамотните хора знаят, че калмаринът е супер полезен продукт.
Но за подготовката на калмари (и други главоноги) трябва да обяснят едно много важно нещо. Нека си спомним веднъж завинаги: това морски дарове се приготвя много бързо - не повече от 3-5 минути (в зависимост от размера на парчетата, които ще се приготвят). Ако готвим (или задушаваме) за по-дълго време, ще превърнем тънката плът на калмарина в един вид стар гумена подметка. Затова всяка мисъл за това какво трябва да се приготви по този начин в рамките на 20 минути за безопасност, оставете.
Нека да поговорим за това как да се готви калмари със заквасена сметана . В търговските мрежи можете да намерите отделни трупове на малки сепии, плътта на големи калмари и пипала (те са малко по-трудни за подготовка за кипене, затова се съсредоточаваме върху първите две позиции).
Рецепта за търг на калмари в заквасена сметана и чесън сос
съставки:
- месо от калмари (цялото парче или малък труп) - около 500-600 g;
- заквасена сметана със средно или високо съдържание на мазнини - около 150 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- индийско орехче;
- запушена червен пипер;
- горещ червен пипер;
- лимон;
- Зелените са различни свежи.
подготовка
Независимо дали това са малки трупове или големи парчета, изстискваме месото от калмари с вряща вода, отстраняваме филмите и отстраняваме хрущяла (ако има такива). Изрязваме калмари с тънки къси ивици и кипене във вряща вода за 3 минути (ако парчетата са дебели, може би в рамките на 4). Извличаме парчетата с шум или го изхвърляме в гевгир (не изплаквайте).
Приготвяме сметанов сос. Оставете заквасената сметана с чесъна, пресован чрез ръчна преса, нарязан червен пипер, смлян пипер и индийско орехче. Малко мазна.
Разпръскваме калмари в сервизни чинии и ги обслужваме, поръсваме със сос, поръсваме с лимонов сок и украсяваме зеленчуци. Като странично ястие за калмари в заквасена сметана можете да сервирате морски кален, варени или начистени аспержи, макаронени изделия, ориз, пържени картофи с отделен пържен лук. Вино за това ястие е по-добре да изберете светлина трапезария.
И сега малко по-сложна рецепта.
Пълнени калмари в сос от сметана
съставки:
- малки трупове на калмари - 3-5 броя;
- варен ориз - около 1.5-2 чаши;
- Пресни гъби (стриди, гъби или бяло) - около 200 г;
- лук - 1 бр.;
- растително масло;
- заквасена сметана - 50-80 ml;
- твърдо сирене - около 100 г;
- крем естествен млечен - около 150 мл;
- подправки суха земя (по ваше желание, или вижте предишната рецепта);
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените за украса.
подготовка
Изсипете труповете с калмари с вряла вода и ги разцепете. Отстраняваме хрущяла и кипене за не повече от 3 минути във вряща вода, след което го хвърлим обратно в гевгира.
Ние готвя лук-гъби сос: ситно нарязан лук и гъби преминават в тиган в растително масло и brawn за 20 минути на слаб огън,
Смесете наденица лук лук с варен ориз и напълнете трупа на калмари. Поставяме плочите за 1-вия труп.
Приготвяме сос от сметана. В малка лъжичка загрейте сметаната почти до кипене и покрийте настърганото сирене, като постоянно се разбърква. Разтопете сиренето и изключете огъня. Добавете заквасена сметана и сушени подправки. Продаденият чесън е последният. Разбъркайте.
Изсипете сос пълнени трупове на калмари, до които се разпространява морско зеле или мариновани аспержи. Ние правим зеленина.