Какви асоциации имате с думата "какао"? Лично аз имам една ранна юнска сутрин пред очите си, слънцето грее радостно в прозореца, преди три месеца почивка, а аромата на какао, която майка ми току-що е изпечена, се разпространи в цялата къща. Тази миризма и вкус са познати от детството, а шоколадовите бонбони и сладкиши са почти неотменна характеристика на всеки празничен десерт. Междувременно какаото и шоколадът станаха широко известни на европейците сравнително наскоро. Макар че първите какаови зърна бяха донесени в Испания от конквистадорите още в началото на 16 век, дълго време използването на напитка, приготвена от тях, беше привилегия изключително от най-високите нива на обществото. Универсалното разпространение на шоколад като напитка е само през осемнадесети век, а първият шоколадов бар е направен през 1819 г. от швейцарския френски крал Луи Кей.
Какао на прах - съдържание на калории
Какао на прах е фино смляна торта от какаови зърна, останала след получаване на какаово масло от тях. По този начин какао на прах е всъщност нискомаслен, горчив шоколад. Мазнините в горчивия шоколад съдържат 54%, а в какао на прах - 10-22%. Въпреки това, той е доста висококалоричен продукт. В какао на прах съдържа от 298 до 325 калории на сто грама продукт. В допълнение, тя съдържа:
- кофеин 0,2%, което е много по-малко от чай или кафе;
- теофилин и теобромин са естествени стимуланти, подобни на кофеина, но по-слаби;
- фенилефиламин или "вещество на любовта", това вещество се освобождава от нашето тяло през периода на "романтична любов, повишава настроението;
- големи количества желязо и цинк - първото е необходимо за синтеза на хемоглобин - вещество, което носи кислород в нашето тяло; втората е необходима за образуването на хормони, отговорни за пубертета;
- поли- и мононенаситени мастни киселини;
- фолиева киселина - участва в синтеза на протеини, поддържа имунната система, е необходимо за функционирането на костния мозък, помага да се асимилират други витамини В;
- манган - е необходим за растежа и развитието на човека, участва в процесите на хематопоеза;
- епикатехин - вещество от флавоноидната група, което има висока биологична активност: увеличава еластичността на стените на най-малките кръвоносни съдове - капиляри, помага за усвояването на витамин С ; също според резултатите от изследването на американските учени, епикатехинът може да помогне да се отървем от такива заболявания като удар, сърдечна недостатъчност, рак и диабет.
Колко калории има в какаото?
Ако говорим за калоричното съдържание на какао като напитка, то ще зависи от начина, по който е приготвено, с добавянето на захар или сметана, естествено, калоричният състав ще се увеличи средно от 300 до 400 или повече калории.