Класическа рецепта за карамелна паста с бекон е обичана от много хора. Всъщност кой може да устои на комбинацията от тестени изделия с яйчни жълтъци, хрупкав бекон и малко количество сметанов сос? За всички, които не могат да направят това, предлагаме няколко варианта на италианската класика, които няма да оставят безразличните фенове на пастата.
Класическа рецепта за карбонати с бекон без сметана
Тя трябва да започне с факта, че класическата рецепта за carbonara не съдържа сметана и други млечни продукти. Такива макаронени изделия се приготвят с добавяне на жълтъци, настъргано сирене и нарязани от хрупкав бекон , или по-точно - панцета.
съставки:
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- настърган пармезан - 45 г;
- панцета - 145 g;
- спагети - 200 г;
- чесън - 1 зъб.
подготовка
Започнете да готвите с макаронени изделия, докато спагетите са на печката, ние ще приготвим спокойно самия сос.
Нарежете панцетата и я запържете в сух тиган, докато не се смачкате. Заедно с парчетата панцета, поставете в купа и натрошената пуешко месо. Когато месото е готово, свалете чесъна. Изберете готварска печка с вода, в която се приготвя спагети, и яжте жълтъците с интензивно разбиване. Добавете 2/3 на настърган пармезан след това.
Спагети се изхвърлят и се слагат в тиган със пържена панцета. Извадете съдовете от огъня, изсипете соса на базата на яйцата и започнете да се разбърквате активно. Ако е необходимо, изсипете още малко вода, за да накарате сосът да стане хомогенен и бляскав. В самия край добавете останалия пармезан и го разбъркайте.
Рецепта за спирала карбона с бекон и сметана
С течение на времето класическата рецепта бе модифицирана и сметана заради кремообразността на сос от стомана. Ако не се борите за автентичност, не пропускайте шанса да опитате тази вариация на ястието.
съставки:
- спагети - 280 г;
- бекон - 5 филийки;
- яйце - 1 брой;
- сметана - 55 ml;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- настърган пармезан - 45 гр.
подготовка
Прехвърлете филиите бекон на тава за печене и поставете под грила. Когато излишната мазнина се удави и парчетата станат хрупкави - готови.
Сложете тестото в много осолена вода. Докато спагети се варят, разбийте цялото яйце с жълтъци, сметана и по-голяма половина от сиренето. Изцедете пастата, върнете я обратно в съдовете, в които е готвената, и добавете сместа за сирене-яйце. Бързо разбъркайте, чакайте яйцата да станат кремообразни, сосът ще се сгъсти и равномерно ще покрие спагетите. Сервирайте карбона, поръсете с останалото сирене и парчета бекон.
Карбонара с бекон и сметана - рецепта
съставки:
- спагети - 345 g;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- крем - 215 ml;
- настърган пармезан - 65 г;
- бекон - 95 г;
- праз - 115 гр.
подготовка
Докато спагети се приготвят, оставете беконът да се разцепи заедно с празника. Когато беконът стане хрупкав и хрупкав, добавете тестото към тигана. Закръглете жълтъците със сметана, отстранете тенджерата от огъня и започнете да изсипвате получената смес в тънка струйка, като разбърквате непрекъснато, така че яйцата да не се сгъват. Когато сосът се сгъсти, пастата може да се поднесе незабавно.
Карбонара паста - рецепта с бекон, сметанов сос и гъби
съставки:
- масло - 35 г;
- шало - 25 г;
- шампанско - 195 г;
- панцета - 35 г;
- спагети - 370 грама;
- яйца - 2 броя;
- настъргано сирене - 95 г;
- чесън - 2 зъба.
подготовка
Разделете шаловете в тънки пръстени и ги оставяйте с малко масло и нарязана панцета, докато готвите макаронени изделия. Когато шалотът е омекотен, добавете гъби към него и изчакайте, докато цялата влага се изпари. В самия край, сложете чесъна да се запържва. Смесете съдържанието на тигана с готовата паста и изсипете няколко бити яйца. След като извадите тигана от горещината, започнете енергично да разбърквате соса, ако е необходимо, добавете малко вода, в която се приготвят спагети. Приготвените тестени изделия се сервират незабавно.