Карпакцио на цвекло

В момента кулинарният термин "carpaccio" се използва за означаване на ястия от почти всяка сурова, много тънко нарязани храни, включително месо, риба, морски дарове, зеленчуци, гъби, плодове и др. Основните продукти, нарязани на тънки малки плочи, не са разположени внимателно върху обслужваща чиния. Повърхността на тези плочи се намазва с различни ферментиращи смеси (например зехтин + плодов оцет и / или кисел сок).

Ще ви кажем как е възможно да се приготвите карпачо , като използвате цвекло като един от основните продукти. Carpaccio от цвекло не само ще бъде интересно за феновете на сурова храна, но и много полезна, особено за тези, които имат високо кръвно налягане. Цвеклото се избира средно големи, а не фуражни сортове.

Carpaccio от сурово цвекло със сирене и сьомга

• цвекло младо малки - 1 бр. с тегло не повече от 100 g;
• филе от сьомга (подходящо за сьомга, пъстърва, сьомга и др.) - не повече от 130 g;
• сирене твърдо или полутвърдо (всяко) - около 50 g;
• Свежи зелени разни (зелен лук, магданоз, розмарин, босилек, кориандър);
• растително масло от прясно студено пресоване (маслини или сусами или други за вашия вкус);
• оцет, натурален плод;
• лимон или вар;
• чесън - 1 карамфил;
• гореща люта чушка;
• плодове на хвойна.

подготовка

Използваме много остър нож (или можете да използвате нож, който прави повърхността на нарязания слой вълнообразен). По-добре е да използвате прясна риба във всеки случай преди готвене, парчето трябва да се държи за известно време във фризера, така че да е по-удобно да се отреже.

Изчистете цвеклото и го отрежете (искате заедно, искате отвъд) много тънки почти прозрачни малки плочи. Също така, при много тънки пластини с подобна форма е възможно тънкото нарязване на плътта на сьомгата (през влакната) възможно най-много. Натриваме сиренето върху рендето. Плочките от цвекло и сьомга последователно не са разположени отблизо върху чиния.

Сега подготвяме сос от марината. Дебел в чесън с топъл червен пипер и плодове от хвойна (те ще дадат на карпачото специален вкусен иглолистен вкус). Добавете 1 част оцет и 3 части масло. Всички внимателно се разбърква и се оставя за 10 минути. Омесете соса през филтър и използвайте силиконова четка, за да сос повърхността на всяко парче плът от сьомга и цвекло. Ние украсяваме със зелени и леко поръсени със настъргано домашно сирене . Ще изчакаме още 8-20 минути, така че карпачовите плочи ще бъдат добре разпенени.

Сервирайте това картофено цвекло с всяко вино, включително ориз, водка, джин, уиски, аквавит или горчиви тинктури.