Карпа в сладко-кисел сос на китайски

В много сладководни язовири на Евразия в изобилие се срещат (и изкуствено развъждат) шаран. От тази риба можете да приготвите различни обичайни и непретенциозни ястия. И вие можете и доста сложни, това е, доста интересно и необичайно.

Кажете ни как можете да готвите шаран в сладко-кисел сос на китайски.

В общите китайски кулинарни традиции са известни много вариации и вариации на това ястие. Ето един от тях, близо до автентичния.

Карпа в сладко-кисел сос

съставки:

• шаран - 1 риба с тегло около 1-1,2 кг;
• лимон или вар;
• джинджифил свеж - 1 малък гръбнак;
• сухи подправки (сладки пиперки, анасон, кориандър и копър (земни семена);
• царевично нишесте;
• сусамово масло (може да се смеси със слънчогледово олио);
• соев сос;
• мед естествен;
• оранжев;
• горещ червен пипер;
• чесън - 2-3 карамфил;
• сусамово семе;
• кедрови ядки;
• пресни зелени са различни.

подготовка

Ще премахнем хрилете от шарана, ще очистим люспите и нежно. Главата, опашката и перките ще бъдат нарязани (всичко това заедно с билото ще отиде в бульон за риба супа). Изрежете страните на картонената филе (с кожа). От вътрешността на всеки от парчетата правим разрези (стъпка около 2 см) напречно диагонално.

Да направим марината. Смесете прясно изцеден лимонов сок и / или вар с фино нарязан или смлян корен от джинджифил и сухи подправки (виж списъка с съставките). Ще рисуваме рибата и ще оставим минутите на 20.

Докато рибата се маринова, ние приготвяме сладко-кисел сос. Смесете прясно изцеден портокалов сок с мед, соев сос и нарязан чесън. Сезон с горещ червен пипер. Можете да го филтрирате. Регулирайте консистенцията, като добавите нишесте.

Сега изпържете рибата. Изрежете парчетата филе с салфетка. Затопляме големия плот с плоско дъно на висока температура и изсипваме маслото. Чакаме минута 3, за да стане много горещо. Ние тантаж (това е, ние капка) на шаран филе в нишестето и изпържете до красив златисто кафяв сянка. Фурната няколко пъти се разклаща. Рибата без кости се пържи за кратко време, не повече от 8 минути; не печете, както казват те, "в криза".

Сега поставете рибата върху продълговата сервираща чиния (или 2 ястия). Изсипваме със сладко-кисел сос. Поръсете с кедрови ядки и сусамени семена. Ние правим зеленина. Отделно можете да сервирате ориз, боб, картофи, юфка, кисели краставички, салати, ориз или плодово вино, силни напитки (Maotai, Ergotau или други).