Френски омлет е пържено яйце, което се изсипва от едната страна, последвано от завъртане в ролка, без да се чака готовността да бъде готова. Този метод ви позволява да получите чиния с влажна консистенция във вътрешността на валяка и леко печена коричка отвън.
За да се направи такъв омлет , млякото никога не се използва, защото по този начин се оказва течно, което противоречи на традициите на френската кухня.
Ако желаете, френският омлет може да бъде напълнен с различни съставки в готови форми, независимо дали става въпрос за грах, варени или пържени гъби , кайма, настъргано сирене и дори консервирани плодове.
Как да подготвим омлет на френски, ние ще разкажем по-подробно в нашите рецепти.
Рецепта за класически френски омлет
съставки:
- яйца - 3 броя;
- масло - 50 г;
- сол;
- смлян бял пипер;
- нарязан магданоз и босилек.
подготовка
На студена тиган поставете маслото и го разтопете, като го затоплите в слаб огън. В купа, разбийте яйцата, разбъркайте с вилица или размахване, но не бийте, добавете сол и бял черен пипер. След това изливаме малко от тигана, толкова тънко като капка, почти цялото разтопено масло и го разбъркваме. Изсипете получената смес в тиган, където маслото се нагрява и се запържва на слаб огън. Веднага щом ръбовете станат бели, без да чакате цялото омлет да бъде готово, ние го завъртаме бавно и спретнато с лъжичка с ролка. Оставя се в тигана в тази форма за още половин минута и сменете ръба на тигана върху плочата с шев надолу. В резултат на това получаваме лек усукан френски омлет с много деликатна, порьозна и ефирна структура. Сервираме на масата с пресни нарязани билки.
Френски омлет с пълнеж и меко сирене
съставки:
- яйца - 3 броя;
- бекон - 50 g;
- пресен среден домат - 0,5 бр.;
- сладък български пипер - 0,5 бр.;
- лук с малък размер - 0,5 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- меко сирене - 50 г;
- бонбони от малък размер - 4 бр.;
- пера от зелен лук - на вкус;
- сол - на вкус;
- бял черен пипер - на вкус;
- масло - 50 г.
подготовка
Запържете парчетата бекон до появата на мазнини. След това добавете нарязан на кубчета лук, гъби, камбала, сол на земята бял пипер, нарязан чесън и се оставя да готови, като се разбърква от време на време. Разбъркваме вилицата и солената вилица с вилица до хомогенизиране и ги наливаме в тенджера с разтопено масло от крем и готваме на слаб огън, докато ръбовете не се промушат. След това разпространете центъра на горещото пълнеж, поръсва се с настъргано сирене и завъртете ръбовете. Прехвърлете предварително приготвения омлет в табела през ръба на тигана, украсете със зелени лукови пера и ги поднесете на масата.