Кистиби - популярно татарско и баширско ястие, е заоблена плоска торта с пълнеж, нагънат наполовина. Плънката за kystybyaya, най-често, е направена от картофено пюре или различни зърнени култури (например, просо), от тиква с различни добавки. Понякога правете сладки пълнежи. По принцип пълненето може да бъде всяко, нищо не ви предпазва от фантазиране и създаване в тази посока.
Ще ви кажем как да готвите кетсби в Татар.
Тестото за плоски торти е най-добре приготвено от пълнозърнесто или пшенично брашно, можете да добавите овесено брашно или ръжено брашно, но не повече от 1/4 от общото количество.
KYTIYBY TATAR с репичка за пилета
съставки:
- брашно - 300 г;
- вода или мляко със средно съдържание на мазнини - 100 ml;
- натурално масло - 50 г и малко повече за пържене;
- яйце пиле - 1 брой;
- сол - 1 щипка.
За пълнене:
- просо кюпа - 1,5 чаши;
- вода - около 2 чаши или малко повече;
- зелени зелени зелени зеленчуци;
- Масло - 50 гр.
подготовка
Готваме стриктно в определен ред - това е толкова удобно, защото в последната фаза на готвене тортата трябва да се наведе бързо.
Просото в Казанка е изпълнено с вряла вода, след това водата се източва, отново изсипваме точното количество чиста вода (или мляко) и слагаме на огъня просо полуфабрикат .
Успокояваме в купа тесто от пресято брашно, яйце, мляко или вода и разтопено (но не и горещо масло) с добавяне на сол. Омесваме тестото внимателно, но не за дълго, не трябва да бъде твърде стръмна и лепкава. Въртим се в команда и го оставяме да остане, докато не подготвим пълнежа.
Ние готвим, докато готови просо мелница със средна плътност. Напълваме овесената каша с масло, добавете нарязани зеленчуци. Можете да сезон на овесена каша със смлян черен пипер и нарязан чесън. Малко мазна.
Сега торти. Слагаме тестото в слой и изрязваме тортите с нож до размера на дъното на тигана, върху който ще ги изпием. Най-удобно е да направите това, като нанесете коричка от малка тенджера до тестото. Минаваме като печат върху повърхността на плоска торта със специален инструмент, наречен чайка, ако не е там, ние прилагаме модела с вилица - ще бъде по-удобно да се сгъне тортата.
Опечете тортата от двете страни до златен оттенък. Бързо извадете тортата върху чинията, не по-бързо поставете върху половината от тортата равномерен слой пълнежи със средна дебелина и много бързо огънете свободната част на тортата и я натиснете. Има смисъл да добавите 150 грама настъргано твърдо сирене към пълнежа, след това леко се прилепват заедно. Или можете да поръсите слой от пълнежа със сирене, преди да огънете ръба. Сервираме китиби с катиком, кумис или чай.
Kystyby с картофи в Татар - рецепта
съставки:
- Катик или кефир - 500 ml;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно с трици - 1 елемент;
- гъска мазнина, потопени - 5 супени лъжици. лъжици + повече за пържене;
- сол - 1 щипка;
За пълнене:
- картофи - 5-8 броя;
- кремообразно масло или сметана - 30 g;
- мляко - 50 ml (по избор);
- черен пипер на прах;
- сол;
- зелени;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Купи картофи по какъвто и да е начин, докато готови, ние триене, добавете масло, мляко, нарязани фино зеленчуци, нарязан чесън и черен смлян черен пипер. Prisalivaem на вкус.
Омесете тестото на катиака от брашно, яйца с удавна гъска (не трябва да се нагорещява). Омесваме тестото, правим торти (прочетете първата рецепта, вижте по-горе), запържете ги от двете страни. Бързо изваждаме всяка готова торта на чиния, а върху половин торта се разстила равномерен слой, огъваме свободния ръб и притискаме ръбовете един към друг.